fbpx

Francuski sos Mornay z serem

Koniecznie spróbuj

Jakub
Jakub
Interesuję się poszczególnymi składnikami oraz sposobem ich łączenia. Lubię próbować nowych rzeczy i przepisów nieustannie je doskonaląc. W kuchni działamy wspólnie z żoną - Gosią. Życzymy smacznego!
- Reklama -
  • Czas przygotowania:00:10:00
  • Ilość porcji:4
  • Czas gotowania:00:15:00
  • Poziom trudności:Łatwy

Sos Mornay to klasyczny francuski sos, który jest odmianą popularnego sosu bechamel. Nazwa pochodzi od Alexandra de Mornay, francuskiego dyplomaty z XVII wieku, choć nie ma bezpośrednich dowodów na to, że wymyślił on ten sos. Sos Mornay jest znakomitym przykładem francuskiej kuchni, która słynie z wyrafinowania i elegancji.

Sos ten składa się z tradycyjnego sosu bechamel, wzbogaconego serem. Ser jest kluczowym składnikiem, który nadaje sosowi Mornay jego charakterystyczny smak i kremową konsystencję. Wybór sera może być różny, w zależności od preferencji i dostępności, jednak najczęściej wykorzystuje się w nim gruyère, emmental lub parmezan. Sos Mornay jest wszechstronny – idealnie pasuje do warzyw, ryb, owoców morza, drobiu i makaronu.

Jego historia jest ściśle związana z historią kuchni francuskiej, która jest uznawana za jedną z najbardziej wpływowych na świecie. Kuchnia ta rozwijała się przez wieki, przynosząc światu niezliczone przysmaki i innowacje kulinarne, takie jak sos Mornay. Ten sos ma swoje korzenie w renesansowej kuchni francuskiej, gdy eksperymentowano z różnymi rodzajami sosów, aby urozmaicić dania.

- Reklama-

W XVII i XVIII wieku, kiedy kuchnia francuska zaczęła kształtować swoją tożsamość, sosy stały się jej nieodłącznym elementem. Właśnie w tym okresie powstał sos bechamel, który później stał się podstawą do stworzenia sosu Mornay. Interesujące jest, jak jeden sos może ewoluować i przekształcać się, aby dostosować się do zmieniających się gustów i preferencji kulinarnych.

Sos Mornay, jak wiele klasycznych francuskich sosów, wymaga precyzji i cierpliwości w przygotowaniu. Istotne jest, aby sos miał gładką, jednolitą konsystencję i delikatny, ale wyrazisty smak. W tym celu ważne jest, aby używać świeżych, wysokiej jakości składników i dokładnie przestrzegać proporcji.

Tradycyjnie sos Mornay podaje się z daniami takimi jak zapiekanka z makaronem, pieczone warzywa czy ryby. Jednak jego zastosowanie jest znacznie szersze. Może służyć jako baza do zapiekanek, sos do makaronu, a nawet jako dodatek do kanapek i burgerów. Jego wszechstronność sprawia, że jest popularny nie tylko we Francji, ale na całym świecie.

Współczesne wariacje sosu Mornay mogą zawierać dodatkowe składniki, takie jak musztarda, zioła czy nawet pikantne przyprawy, co pokazuje, że tradycyjne przepisy ciągle ewoluują, dostosowując się do nowych smaków i trendów kulinarnych.

Sos Mornay - składniki

  • mleko, 500 ml
  • masło, 50 g
  • mąka pszenna, 40 g
  • ser tarty (gruyère, emmental lub parmezan), 100 g
  • sól, szczypta
  • pieprz biały, szczypta
  • gałka muszkatołowa, szczypta
Lista zakupów

Sos Mornay - przepis krok po kroku

  1. Roztop masło w średniej wielkości rondlu na średnim ogniu.
  2. Dodaj mąkę i mieszaj, aby utworzyć gładką pastę, znane jako roux. Gotuj przez około 2 minuty, stale mieszając.
  3. Stopniowo dodawaj mleko, ciągle mieszając, aby uniknąć powstawania grudek. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje, co może zająć około 10 minut.
  4. Zdejmij rondel z ognia i dodaj starty ser, mieszając, aż ser całkowicie się rozpuści.
  5. Dopraw do smaku solą, pieprzem białym i odrobiną gałki muszkatołowej. Mieszaj, aż wszystkie składniki się połączą.
  6. Jeśli sos jest zbyt gęsty, można dodać trochę więcej mleka, aby osiągnąć pożądaną konsystencję.

Smaczna porada:

Przygotowanie idealnego sosu Mornay wymaga kilku kluczowych kroków. Po pierwsze, ważne jest, aby roux, czyli mieszanka masła i mąki, była dobrze ugotowana, ale nie zbrązowiała. To zapewni, że sos będzie miał gładką konsystencję bez smaku surowej mąki. Po drugie, powolne dodawanie mleka jest kluczowe, aby uniknąć grudek. Trzecim ważnym elementem jest jakość sera – używaj tylko świeżego, wysokiej jakości sera, ponieważ to on nadaje sosowi głębię smaku. Ostatnia rada dotyczy doprawiania: delikatne przyprawy takie jak gałka muszkatołowa, sól i biały pieprz są ważne, ale nie powinny przytłoczyć smaku sera. Staraj się zachować równowagę, aby wszystkie składniki harmonijnie ze sobą współgrały.

Przydatne urządzenia:

  • Rondel średniej wielkości
  • Trzepaczka
  • Tarka do sera
0/5 (0 Reviews)
Rozwiń z nami grupę na Facebook

Dołącz do grupy Smacznyblog.pl na Facebook. Dyskutuj, dziel się pomysłami, odkrywaj kulinarny świat wspólnie z nami.

Poprzedni artykuł
Następny artykuł
Subscribe
Powiadom o
guest
0 komentarzy
Oldest
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
- Reklama -

Najnowsze:

- Reklama -

Najpopularniejsze składniki

Przetestuj również inne przepisy