Faworki to tradycyjne, chrupiące ciastka, które w Polsce znane są od wieków. Są popularnym przysmakiem w okresie karnawału oraz na weselach i innych uroczystościach. Ich historia sięga czasów staropolskich, a sama nazwa „faworki” pochodzi od niemieckiego słowa „Faden-werke”, co oznacza „praca z nićmi”.
Początkowo faworki były wypiekane jedynie w klasztorach, gdzie służyły jako przysmak podczas świąt religijnych. W czasie Wielkiego Postu zakony stosowały surowe ograniczenia w diecie, ale w trakcie świąt pozwalały sobie na odrobinę luksusu, takim właśnie były faworki. Później stały się popularnym przysmakiem wśród szlachty i ludności mieszczańskiej, a w końcu weszły do kanonu polskiej kuchni.
Dołącz do grupy Smacznyblog.pl na Facebook. Dyskutuj, dziel się pomysłami, odkrywaj kulinarny świat wspólnie z nami.
Faworki, jakie znamy dzisiaj, w swojej pierwotnej formie różniły się od dzisiejszych ciastek. Były one cieńsze, bardziej kruche i zwykle zawierały mniej cukru. Pierwotnie były też wycinane w kształcie rombów lub trójkątów, a nie tak jak obecnie, w kształcie pasków.
W ciągu XIX wieku faworki stały się już popularnym w całej Polsce przysmakiem, a wiele regionów zaczęło wypiekać je na własny sposób. W różnych częściach kraju dodawano do ciasta różne składniki, takie jak cukier puder, śmietanę, spirytus, mleko czy nawet ziemniaki.
W czasie II wojny światowej faworki były ciastkiem, które można było upiec w warunkach domowych, z niewielką ilością składników, co przyczyniło się do ich jeszcze większej popularności. Po wojnie, kiedy Polska znalazła się w strefie wpływów sowieckich, faworki stały się symbolem wolności i niepodległości, ponieważ w Związku Radzieckim były one traktowane jako luksusowy wypiek, który nie był dostępny dla przeciętnych obywateli.
Dzisiaj faworki nadal są jednym z najpopularniejszych polskich przysmaków. Zwykle są one wypiekane w czasie karnawału, ale można je dostać w sklepach przez cały rok. Ich receptura uległa pewnym zmianom, ale nadal stanowią one symbol tradycji i polskości.
Jeśli chcesz spróbować swoich sił w wypieku faworków, istnieje wiele różnych przepisów. Najważniejsze, aby ciasto było dobrze wyrabiane i wytrzymało przy smażeniu, a także aby były dobrze posypane cukrem pudrem.
Właściwości zdrowotne faworków
Właściwości faworków są dość oczywiste – są one smażone w głębokim oleju, więc ich kaloryczność jest wysoka. Jednakże, jedna porcja faworków to zwykle około 3-4 sztuk, co oznacza, że spożycie ich w umiarkowanych ilościach nie wpłynie aż tak na dietę.
Jedną z najważniejszych porad dotyczących przygotowywania faworków jest utrzymanie odpowiedniej temperatury oleju. Jeśli olej będzie zbyt gorący, faworki będą szybko się przypalać i nabierać nieprzyjemnego smaku. Z drugiej strony, jeśli olej będzie zbyt zimny, faworki będą wchłaniać za dużo oleju i będą tłuste i ciężkostrawne.
Ważnym narzędziem do przygotowania faworków jest wałek cukierniczy, który pozwoli na rozwałkowanie ciasta na cienkie płaty, które można następnie pokroić na paski. Warto również posiadać durszlak, który umożliwi szybkie odcedzenie faworków z nadmiaru oleju po ich usmażeniu.
Podczas posypywania faworków cukrem pudrem, warto posłużyć się sitkiem, aby równomiernie je posypać. Można również dodać do cukru trochę cynamonu, aby nadać faworkom dodatkowego smaku.
Ostatnią poradą jest, aby spożywać faworki jak najszybciej po ich przygotowaniu, ponieważ po kilku godzinach stają się one miękkie i tracą swój chrupiący smak.
Faworki domowej roboty - składniki
Faworki domowej roboty - przepis krok po kroku
- W misce wymieszaj mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i szczyptę soli.
- W drugiej misce roztrzep jajka z olejem roślinnym i mlekiem.
- Wymieszaj mokre i suche składniki razem, aż powstanie elastyczne ciasto.
- Odstaw ciasto na 30 minut, aby odpoczęło.
- Rozwałkuj ciasto na cienki placek.
- Pokrój ciasto w długie paski o szerokości 1,5 cm.
- Na środku każdego paska zrób nacięcie i przewlecz przez nie drugi koniec, aby powstała charakterystyczna skręcona forma.
- W głębokim rondlu lub woku rozgrzej olej na średnim ogniu.
- Wrzuć faworki do gorącego oleju i smaż z każdej strony, aż zrobią się złociste.
- Przełóż faworki na papierowy ręcznik, aby odsączyły nadmiar tłuszczu.
- Posyp cukrem pudrem przed podaniem.
Smaczna porada:
Przydatne urządzenia:
