Ciasto Castella, znane również jako Kasutera, to tradycyjny japoński biszkopt, który powstał w Nagasaki w Japonii w XVI wieku. Ciasto zostało sprowadzone do Japonii przez portugalskich kupców i szybko stało się popularne wśród japońskiej ludności.
Ciasto jest znane ze swojej lekkiej i puszystej konsystencji, którą uzyskuje się za pomocą techniki zwanej „shitsura”, w której białka jaj i cukier są ubijane razem, aby stworzyć mieszankę przypominającą bezę, którą następnie umieszcza się w cieście. Ciasto jest również znane ze swojej łagodnej słodyczy, która wynika z zastosowania miodu jako substancji słodzącej.
Historia ciasta Castella związana jest z miastem portowym Nagasaki, skąd portugalscy kupcy sprowadzili ciasto do Japonii w XVI wieku. Ciasto szybko stało się popularną lokalną specjalnością i jest obecnie uważane za tradycyjne danie japońskie.
Pod względem zdrowotnym ciasto Castella jest stosunkowo bogate w cukier i kalorie, dlatego należy je spożywać z umiarem. Ciasto ma również stosunkowo niską zawartość tłuszczu, co czyni go lżejszą alternatywą dla innych tradycyjnych japońskich ciast i deserów.
Ciasto Castella to popularny deser w Japonii i można go znaleźć w wielu piekarniach i supermarketach. Często jest również podawany jako prezent podczas specjalnych okazji, takich jak śluby i urodziny. Ciasto jest również powszechnie spożywane podczas japońskiego Nowego Roku, gdzie uważa się, że przynosi szczęście i dobrobyt.
Oto przepis na zrobienie tradycyjnego japońskiego ciasta Castella w domu:
Japońskie ciasto Castella - składniki
Japońskie ciasto Castella - przepis krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik do 175°C.
- W misce ubij jajka z cukrem na jasną i puszystą masę.
- Dodaj miód, mleko, mąkę uniwersalną i skrobię kukurydzianą i mieszaj, aż dobrze się połączą.
- Wlej ciasto do wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką kwadratowej tortownicy o wymiarach 20 x 20 cm.
- Stuknij patelnią o blat, aby uwolnić wszelkie pęcherzyki powietrza.
- Piecz w piekarniku przez 30-40 minut lub do momentu, aż wykałaczka wbita w środek ciasta wyjdzie czysta.
- Pozostaw ciasto do ostygnięcia na patelni przez 10 minut, zanim przeniesiesz je na metalową podstawkę, aby całkowicie ostygło.
- Podawaj ciasto Castella w takiej postaci, w jakiej jest lub posypane cukrem pudrem i/lub polewą miodową.
Smaczna porada:
Podczas robienia ciasta Castella ważne jest, aby używać wysokiej jakości składników, które są świeże i czyste. Jajka i cukier należy ubić na jasną i puszystą masę, dzięki temu ciasto będzie lekkie i puszyste. Ważne jest również użycie dobrej jakości miodu, który pomoże nadać ciastu bogaty i niepowtarzalny smak. Postukaj blachą o blat, aby uwolnić pęcherzyki powietrza, co zapobiegnie pękaniu ciasta podczas pieczenia. Ciasto Castella najlepiej podawać takie, jakie jest lub posypane cukrem pudrem i/lub polewą miodową.
