Klasyczne pączki z dżemem obsypane cukrem pudrem

• Czas przygotowania:02:20:00
• Ilość porcji:12
• Czas gotowania:00:08:00
• Poziom trudności:średni

Klasyczne pączki z dżemem, obsypane cukrem pudrem, to jeden z najbardziej charakterystycznych i lubianych wypieków w polskiej tradycji kulinarnej. Ich historia sięga średniowiecza, kiedy to były one popularnym daniem na dworach szlacheckich, serwowanym podczas różnego rodzaju uroczystości i świąt. Pączki, znane i cenione za swoją puszystość, delikatność i słodki smak, stały się z czasem symbolem Tłustego Czwartku – dnia, który w polskiej tradycji poprzedza Wielki Post.

Cechą charakterystyczną polskich pączków jest ich puszysta, lekko elastyczna struktura, która jest wynikiem starannie przygotowanego ciasta drożdżowego. To ciasto, po odpowiednim wyrośnięciu, nabiera lekkości i delikatności, a po smażeniu na głębokim oleju staje się chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Wypełnienie pączków dżemem, najczęściej różanym lub morelowym, dodaje im słodkiego, owocowego smaku, który doskonale komponuje się z delikatnym ciastem.

Obsypanie pączków cukrem pudrem nie tylko dodaje im dodatkowej słodyczy, ale także stanowi element dekoracyjny, który sprawia, że pączki są jeszcze bardziej apetyczne. W niektórych regionach Polski spotkać można również wersje pączków posypane cukrem kryształem lub lukrem.

Tradycja pieczenia pączków na Tłusty Czwartek ma swoje korzenie w wierzeniach ludowych, zgodnie z którymi dni przed Wielkim Postem były ostatnią okazją do spożywania obfitych, tłustych potraw. W dawnych czasach pączki były symbolem dobrobytu, szczęścia i pomyślności, a ich obfite spożywanie miało zapewnić zdrowie i bogactwo na cały nadchodzący rok.

Współcześnie pączki są nie tylko nieodłącznym elementem obchodów Tłustego Czwartku, ale także popularnym deserem na co dzień. W wielu polskich cukierniach można znaleźć pączki z różnorodnymi nadzieniami, takimi jak marmolada, konfitura, krem budyniowy czy czekolada, co sprawia, że każdy może znaleźć coś dla siebie.

Pączki z dżemem, obsypane cukrem pudrem, są nie tylko smaczne, ale również pełne historii i tradycji. Stanowią one doskonały przykład połączenia prostoty z wyrafinowaniem, co czyni je jednym z najbardziej rozpoznawalnych i cenionych polskich wypieków.

Klasyczne pączki z dżemem obsypane cukrem pudrem - składniki

Klasyczne pączki z dżemem obsypane cukrem pudrem - przepis krok po kroku

1. Przygotowanie ciasta drożdżowego: W niewielkiej ilości letniego mleka rozpuść drożdże, dodając łyżeczkę cukru i łyżkę mąki. Odstaw na około 15 minut, aby drożdże zaczęły działać, tworząc charakterystyczny „kożuch”.
2. Wyrabianie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną z resztą cukru i szczyptą soli. Dodaj roztopione masło, jajka i wyrośnięte drożdże. Wyrabiaj ciasto, stopniowo dolewając resztę letniego mleka, aż stanie się elastyczne i przestanie kleić się do rąk. Odstaw pokryte ściereczką na około 1-2 godziny w ciepłe miejsce, aby ciasto podwoiło swoją objętość.
3. Formowanie pączków: Na posypanym mąką blacie rozwałkuj ciasto na grubość około 1,5 cm. Szklanką lub specjalną foremką wykrawaj kółka. Na środku każdego z nich umieść łyżeczkę dżemu, następnie zlep brzegi, formując kulkę. Odstaw pączki na około 30 minut, aby lekko wyrosły.
4. Smażenie pączków: W szerokim garnku rozgrzej olej do temperatury około 175°C. Smaż pączki partiami, po kilka minut z każdej strony, aż uzyskają złotobrązowy kolor. Uważaj, aby olej nie był zbyt gorący, gdyż pączki mogą się przypalić na zewnątrz, pozostając surowe w środku.
5. Odsączanie i dekorowanie: Usmażone pączki wyjmij łyżką cedzakową i odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Jeszcze ciepłe obsyp obficie cukrem pudrem.
6. Podawanie: Pączki najlepiej smakują świeże, ale mogą być przechowywane w szczelnym pojemniku przez 1-2 dni. Serwuj je jako deser lub słodki dodatek do kawy lub herbaty.

Smaczna porada:

Pamiętaj, aby olej nie był zbyt gorący, gdyż pączki mogą się przypalić na zewnątrz, pozostając surowe w środku. Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami nadzień, takimi jak konfitura różana, marmolada cytrusowa lub nawet czekolada. Aby sprawdzić, czy olej osiągnął odpowiednią temperaturę, wrzuć do niego mały kawałek ciasta. Jeśli szybko wypłynie na powierzchnię i zacznie się rumienić, olej jest gotowy do smażenia pączków. Używając termometru kuchennego, unikniesz przegrzania oleju i spalenia pączków.

Przydatne urządzenia: