fbpx

Rogaliki z makiem, rogaliki Świętomarcińskie

Koniecznie spróbuj

Jakub
Jakub
Interesuję się poszczególnymi składnikami oraz sposobem ich łączenia. Lubię próbować nowych rzeczy i przepisów nieustannie je doskonaląc. W kuchni działamy wspólnie z żoną - Gosią. Życzymy smacznego!
- Reklama -

Historia rogali z makiem sięga XVII wieku i związana jest z miastem Poznań. Początkowo były to skromne wypieki, które miały charakter religijny i były związane z obchodami Bożego Narodzenia. Pierwsze wzmianki na temat rogali z makiem pochodzą z 1695 roku. Wówczas to mieszkańcy Poznania w trakcie tłustego czwartku obdarowywali się wypiekami, wśród których królowały właśnie rogale z makiem.

Początkowo rogale z makiem były jednym z wielu wypieków serwowanych podczas tłustego czwartku. Jednakże z czasem zyskały na popularności i stały się jednym z symboli Poznania. W okresie międzywojennym zaczęto eksportować rogale z makiem na inne kontynenty. W 1925 roku władze miasta Poznania uznały rogale z makiem za swoisty skarb kulturowy i ustanowiły dla nich znak towarowy.

W Polsce w czasie II wojny światowej produkcja rogali z makiem zamarła na kilka lat. Władze niemieckie zakazały ich wypieku, gdyż były symbolem polskiej kultury. Po zakończeniu wojny władze komunistyczne zezwoliły na ich wypiek, ale ich produkcja była ograniczona, a przepis na ich wypiek uległ zmianom.

- Reklama-

Obecnie rogale z makiem są wypiekiem charakterystycznym nie tylko dla Poznania, ale dla całej Wielkopolski. Wyróżniają się one swoim charakterystycznym kształtem, który przypomina półksiężyc. Tradycyjnie wypieka się je z drożdżowego ciasta, które zawiera masło, cukier, jajka i mąkę. W środku umieszcza się masę makową z miodem, cukrem, migdałami i rodzynkami. Przed wypiekaniem rogale są smarowane jajkiem i posypane cukrem pudrem.

Choć rogale z makiem kojarzą się przede wszystkim z Polską, to w innych krajach również istnieją wypieki o podobnym charakterze. W Niemczech podobnym wypiekiem jest Kipferl, a w Austrii i na Słowacji – Kifli. Wszystkie te wypieki mają podobny kształt i smak, ale składają się z innych składników.

W 2019 roku europejska komisja przyznała Poznaniowi tytuł „Stolicy Rogala Świętomarcińskiego”. Od tej pory w trakcie obchodów tłustego czwartku odbywa się tutaj specjalna uroczystość, podczas której mieszkańcy i turyści mają okazję spróbować tradycyjnych rogali z makiem. Wśród atrakcji znajdują się konkursy na najlepszego wypieka, pokazy tradycyjnego wypieku, a także parada z udziałem mieszkańców miasta w tradycyjnych strojach.

Ponadto, w Polsce istnieje również konkurs „Rogalowe Manewry”, który odbywa się co roku na terenie Wielkopolski. W konkursie biorą udział drużyny złożone z trzech osób, które muszą w ciągu godziny zjeść jak najwięcej rogali z makiem. Impreza cieszy się dużym zainteresowaniem i przyciąga rzesze turystów z całego kraju.

Warto również wspomnieć, że rogale z makiem nie zawsze były wypiekiem o charakterze słodkim. W przeszłości dodawano do nich różnego rodzaju wędliny, mięso czy też sery. Były one wówczas popularnym daniem na weselach i innych uroczystościach. Obecnie wypieki te są już jedynie wersją słodką, ale wciąż cieszą się ogromną popularnością.

Rogale z makiem to jeden z najbardziej rozpoznawalnych polskich wypieków. Ich historia sięga XVII wieku i związana jest z miastem Poznań. W okresie międzywojennym zaczęły być eksportowane na inne kontynenty, a w 1925 roku władze miasta uznały je za swoisty skarb kulturowy. Obecnie są to wypieki charakterystyczne dla całej Wielkopolski. W 2019 roku Poznań otrzymał tytuł „Stolicy Rogala Świętomarcińskiego”, a rogale z makiem są jednym z symboli miasta.

  • Czas przygotowania:00:25:00
  • Ilość porcji:8
  • Czas gotowania:00:20:00
  • Poziom trudności:średni

Rogaliki z makiem

Składniki na ciasto:

  • 500 g mąki pszennej,
  • 250 g masła lub margaryny,
  • 2 żółtka,
  • 2 łyżki cukru,
  • 1 szczypta soli,
  • 250 ml mleka,
  • 50 g drożdży,

Składniki na nadzienie:

  • 250 g maku,
  • 150 g cukru pudru,
  • 150 ml mleka,
  • 100 g mielonych orzechów,
  • 1/2 szklanki miodu,
  • 1/2 łyżeczki cynamonu,

Dodatkowo:

  • jajko do posmarowania,
  • cukier puder do posypania.

Rogaliki z makiem - przepis krok po kroku

  1. W misce wymieszaj mąkę, cukier i sól.
  2. W drugiej misce rozpuść drożdże w ciepłym mleku.
  3. Wymieszaj mąkę z żółtkami, masłem oraz rozpuszczonymi drożdżami.
  4. Zagnieć ciasto na jednolitą masę, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę.
  5. Przygotuj nadzienie: zmiel mak na drobno, dodaj cukier puder, mielone orzechy, cynamon i miód. Wymieszaj, aż składniki dobrze się połączą.
  6. Rozwałkuj ciasto na grubość około 1 cm i pokrój na trójkąty.
  7. Na każdym trójkącie nałóż porcję nadzienia i zwiń w rogale.
  8. Ułóż rogale na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, odstaw na 30 minut, aby podrosły.
  9. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni C.
  10. Roztrzep jajko i posmaruj nim rogale.
  11. Piecz w piekarniku przez około 20 minut, aż staną się złociste.
  12. Posyp rogale cukrem pudrem i podawaj na ciepło.

Smaczna porada:

  • Ciasto musi dobrze wyrosnąć, aby rogale były puszyste i miękkie.
  • Nadzienie można również zrobić z maku gotowanego w mleku i cukrze.
  • Przy składaniu rogali należy zaczynać od podstawy trójkąta i delikatnie je zwijać.
  • Nie przesadzaj z ilością nadzienia, ponieważ może się wylewać podczas pieczenia.
  • Jeśli rogale zbyt szybko się rumienią, można je przykryć folią aluminiową, aby nie przypiekły się zbyt mocno.
0/5 (0 Reviews)
Poprzedni artykuł
Następny artykuł
Subscribe
Powiadom o
0 komentarzy
Inline Feedbacks
View all comments
- Reklama -

Najnowsze:

- Reklama -

Najpopularniejsze składniki

Przetestuj również inne przepisy

Zaloguj się

Nie pamiętasz hasła?

Nie pamiętasz hasła?

Wpisze dane Twojego konta, a my wyślemy Ci link, przy pomocy którego będziesz mógł zresetować hasło.

Link do zmiany hasła jest nieprawidłowy lub wygasł.

Zaloguj się

Polityka Prywatności

Dodaj do kolekcji

Brak kolekcji

Tutaj znajdziesz wszystkie wcześniej stworzone kolekcje.