Sos beszamelowy, znany również jako sos biały, to klasyczny francuski sos, który od wieków jest używany w wielu tradycyjnych francuskich potrawach. Uważa się, że sos powstał w XVII wieku i został nazwany na cześć Louisa de Béchamel, francuskiego finansisty i smakosza, który służył jako główny szafarz króla Ludwika XIV.
Sos beszamelowy to uniwersalny sos, który można stosować w różnych potrawach, takich jak suflety i zapiekanki. Powstaje poprzez utworzenie zasmażki, która jest mieszanką masła i mąki, a następnie dodanie mleka w celu uzyskania gęstego i kremowego sosu. Sos jest zwykle doprawiany solą, białym pieprzem i gałką muszkatołową, a także może być doprawiany ziołami, takimi jak tymianek, liść laurowy lub pietruszka.
Sos beszamelowy jest uważany za jeden z „sosów macierzystych” kuchni francuskiej, obok sosu holenderskiego, espagnole i pomidorowego, i służy jako baza dla wielu innych sosów, takich jak sos Mornay i sos serowy Cheddar. Sos beszamelowy jest używany w kuchni francuskiej od wieków i nadal jest popularnym składnikiem wielu tradycyjnych dań kuchni francuskiej.
Do jakich potraw stosować sos beszamelowy?
Sos beszamelowy, znany również jako sos biały, to uniwersalny sos, który można stosować w różnych potrawach. Niektóre popularne dania z sosem beszamelowym to:
- Lasagna: Sos beszamelowy jest często używany w tradycyjnych przepisach na lasagne jako warstwa między makaronem a nadzieniem mięsnym lub warzywnym.
- Makaron z serem: Sos beszamelowy jest używany jako baza do sosu serowego w wielu przepisach na makarony i sery.
- Zapiekanki: Sos beszamelowy jest często używany do zapiekanek, czyli potraw posypywanych bułką tartą lub tartym serem, a następnie pieczonych. Przykłady obejmują zapiekankę z kalafiora, zapiekankę z brokułów i zapiekankę ze słodkich ziemniaków.
- Suflety: Sos beszamelowy może być używany jako baza do pikantnych sufletów.
Croque-monsieur i Croque-madame: to francuskie kanapki z szynką, serem i sosem beszamelowym. - Vol-au-vent: Są to muszle z francuskiego ciasta francuskiego nadziewane mięsem lub warzywami i sosem beszamelowym.
- Zapiekanki: Sos beszamelowy może być używany jako baza do zapiekanek, takich jak Chicken Divan, czyli zapiekanka z kurczaka i brokułów w sosie beszamelowym.
Czy sos beszamelowy jest zdrowy?
Sos beszamelowy nie jest uważany za zdrową opcję. Jest bogaty w tłuszcze nasycone i cholesterol, spożywanie zbyt dużej ilości tłuszczów nasyconych może zwiększać ryzyko chorób serca. Ponadto jest również bogaty w kalorie, co może przyczynić się do przybierania na wadze, jeśli jest spożywany w dużych ilościach.
Warto zauważyć, że istnieją sposoby na zrobienie lżejszej wersji sosu beszamelowego przy użyciu niskotłuszczowego mleka lub substytutu masła, co może pomóc zmniejszyć ilość tłuszczu i kalorii.
Sos beszamelowy - składniki
Sos beszamelowy - przepis krok po kroku
- W średnim rondlu rozpuść masło na średnim ogniu.
- Dodać mąkę i ciągle mieszać trzepaczką przez około 2 minuty, aż powstanie pasta, zwana też zasmażką.
- Stopniowo dodawać mleko, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek.
- Doprowadź mieszaninę do wrzenia, zmniejsz ogień do niskiego i gotuj dalej, często mieszając, przez około 10 minut lub do momentu, aż sos zgęstnieje.
- Sos doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową (według uznania).
- Zdejmij patelnię z ognia i pozwól sosowi nieco ostygnąć, zanim użyjesz go w swoim przepisie.
Smaczna porada:
Do lżejszej wersji sosu można użyć odtłuszczonego mleka lub zamiennika masła.
Dołącz do grupy Smacznyblog.pl na Facebook. Dyskutuj, dziel się pomysłami, odkrywaj kulinarny świat wspólnie z nami.
