Sos Worcestershire – jak zrobić? do czego użyć?

• Czas przygotowania:00:05:00
• Ilość porcji:4
• Czas gotowania:00:30:00
• Poziom trudności:łatwy

Sos Worcestershire to sfermentowana płynna przyprawa, która powstała w mieście Worcester w Anglii na początku XIX wieku. Sos został stworzony w 1835 roku przez dwóch chemików, Johna Wheeleya Lea i Williama Henry’ego Perrinsa, którzy zaczęli eksperymentować z różnymi składnikami, aby stworzyć wyjątkowy i aromatyczny sos. Początkowo był sprzedawany jako eliksir leczniczy. 

Oryginalny przepis na sos Worcestershire był ściśle strzeżoną tajemnicą i znali go tylko Lea i Perrins. Został wykonany z różnych składników, w tym anchois, tamaryndowca, melasy, cebuli, czosnku i przypraw. Sos dojrzewał przez kilka miesięcy w dębowych beczkach przed butelkowaniem i sprzedażą.

Sos Worcestershire szybko zyskał popularność w Anglii i wkrótce został wyeksportowany do innych krajów, w tym do Stanów Zjednoczonych. Lea i Perrins sprzedali recepturę i biznes konkurencyjnej firmie w 1873 roku, a później została przejęta przez firmę Lea & Perrins w 1897 roku.

Przepis na sos Worcestershire ewoluował z biegiem czasu i nie jest już wytwarzany przy użyciu oryginalnej receptury, jednak nadal zawiera anchois jako jeden ze składników. Sos jest obecnie powszechnie stosowany jako przyprawa i składnik wielu różnych potraw i jest popularny na całym świecie.

Do czego dodawać sos Worcestershire?

Sos Worcestershire to wszechstronna przyprawa, którą można dodawać do różnych potraw, aby poprawić ich smak i nadać im niepowtarzalny i pikantny smak. Niektóre popularne dania do dodania sosu Worcestershire to:

• Krwawa Mary: Sos jest kluczowym składnikiem tradycyjnej receptury Krwawej Mary.
• Dania mięsne: można dodawać do marynat i sosów do mięs, takich jak stek, wieprzowina i kurczak.
• Zupy i gulasze: Sos Worcestershire można dodawać do zup i gulaszu, aby uzyskać wyjątkowy i pikantny smak.
• Dania warzywne: Sos można dodawać do frytek, sauté i innych dań warzywnych.
• Dania z owoców morza: można dodawać do dań z owoców morza, takich jak gulasze z owoców morza, zupy i marynaty z owoców morza.
• Sosy sałatkowe

Warto zauważyć, że sos Worcestershire jest dość mocny w smaku, najlepiej stosować go w małych ilościach oraz w połączeniu z innymi składnikami.

Czy sos Worcestershire jest zdrowy?

Sos Worcestershire można uznać za zdrową opcję, gdy jest stosowany z umiarem, ale jest również bogaty w sód. Głównymi składnikami sosu Worcestershire są ocet, melasa, cukier, anchois, tamaryndowiec, cebula, czosnek i przyprawy.

Wysoki poziom sodu w sosie Worcestershire wynika z obecności anchois, które są bardzo bogate w ten składnik. Spożywanie zbyt dużej ilości sodu może prowadzić do wysokiego ciśnienia krwi, udaru mózgu i chorób serca. Dlatego ważne jest, aby zwracać uwagę na ilość sosu Worcestershire, którego używasz do gotowania, zwłaszcza jeśli stosujesz dietę o niskiej zawartości sodu.

Sos zawiera również niewielką ilość cukru i melasy, co może przyczynić się do wysokiej zawartości cukru we krwi. Spożywanie zbyt dużej ilości dodanego cukru może prowadzić do przyrostu masy ciała, cukrzycy i innych problemów zdrowotnych.

Warto zauważyć, że można znaleźć sos Worcestershire o niskiej zawartości sodu lub o obniżonej zawartości sodu, który może pomóc zmniejszyć ilość sodu w diecie.

Sos Worcestershire - składniki

• 1 szklanka octu jabłkowego
• 1/4 szklanki melasy
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki cukru
• 2 filety anchois
• posiekane
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 1 łyżeczka cebuli w proszku
• 1 łyżeczka suchej musztardy
• 1/4 łyżeczki mielonych goździków
• 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu

Sos Worcestershire - przepis krok po kroku

1. W średnim rondlu połącz ocet, melasę, sos sojowy, cukier, anchois, czosnek w proszku, cebulę w proszku, suchą musztardę, goździki, imbir, gałkę muszkatołową i pieprz.
2. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
3. Zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj sos przez 20-30 minut, aż zgęstnieje, a smaki się połączą.
4. Zdejmij patelnię z ognia i pozwól sosowi ostygnąć do temperatury pokojowej.
5. Po ostygnięciu przenieś sos do blendera lub robota kuchennego i zmiksuj na gładką masę.
6. Sos można zużyć od razu lub przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 miesięcy.

Smaczna porada:

Ilość cukru i sosu sojowego można dostosować do własnych upodobań, a także dodać do przepisu inne przyprawy, takie jak tamaryndowiec, dymkę lub starty imbir.