Sos Worcestershire to sfermentowana płynna przyprawa, która powstała w mieście Worcester w Anglii na początku XIX wieku. Sos został stworzony w 1835 roku przez dwóch chemików, Johna Wheeleya Lea i Williama Henry’ego Perrinsa, którzy zaczęli eksperymentować z różnymi składnikami, aby stworzyć wyjątkowy i aromatyczny sos. Początkowo był sprzedawany jako eliksir leczniczy.
Oryginalny przepis na sos Worcestershire był ściśle strzeżoną tajemnicą i znali go tylko Lea i Perrins. Został wykonany z różnych składników, w tym anchois, tamaryndowca, melasy, cebuli, czosnku i przypraw. Sos dojrzewał przez kilka miesięcy w dębowych beczkach przed butelkowaniem i sprzedażą.
Sos Worcestershire szybko zyskał popularność w Anglii i wkrótce został wyeksportowany do innych krajów, w tym do Stanów Zjednoczonych. Lea i Perrins sprzedali recepturę i biznes konkurencyjnej firmie w 1873 roku, a później została przejęta przez firmę Lea & Perrins w 1897 roku.
Przepis na sos Worcestershire ewoluował z biegiem czasu i nie jest już wytwarzany przy użyciu oryginalnej receptury, jednak nadal zawiera anchois jako jeden ze składników. Sos jest obecnie powszechnie stosowany jako przyprawa i składnik wielu różnych potraw i jest popularny na całym świecie.
Do czego dodawać sos Worcestershire?
Sos Worcestershire to wszechstronna przyprawa, którą można dodawać do różnych potraw, aby poprawić ich smak i nadać im niepowtarzalny i pikantny smak. Niektóre popularne dania do dodania sosu Worcestershire to:
- Krwawa Mary: Sos jest kluczowym składnikiem tradycyjnej receptury Krwawej Mary.
- Dania mięsne: można dodawać do marynat i sosów do mięs, takich jak stek, wieprzowina i kurczak.
- Zupy i gulasze: Sos Worcestershire można dodawać do zup i gulaszu, aby uzyskać wyjątkowy i pikantny smak.
- Dania warzywne: Sos można dodawać do frytek, sauté i innych dań warzywnych.
- Dania z owoców morza: można dodawać do dań z owoców morza, takich jak gulasze z owoców morza, zupy i marynaty z owoców morza.
- Sosy sałatkowe
Warto zauważyć, że sos Worcestershire jest dość mocny w smaku, najlepiej stosować go w małych ilościach oraz w połączeniu z innymi składnikami.
Czy sos Worcestershire jest zdrowy?
Sos Worcestershire można uznać za zdrową opcję, gdy jest stosowany z umiarem, ale jest również bogaty w sód. Głównymi składnikami sosu Worcestershire są ocet, melasa, cukier, anchois, tamaryndowiec, cebula, czosnek i przyprawy.
Wysoki poziom sodu w sosie Worcestershire wynika z obecności anchois, które są bardzo bogate w ten składnik. Spożywanie zbyt dużej ilości sodu może prowadzić do wysokiego ciśnienia krwi, udaru mózgu i chorób serca. Dlatego ważne jest, aby zwracać uwagę na ilość sosu Worcestershire, którego używasz do gotowania, zwłaszcza jeśli stosujesz dietę o niskiej zawartości sodu.
Sos zawiera również niewielką ilość cukru i melasy, co może przyczynić się do wysokiej zawartości cukru we krwi. Spożywanie zbyt dużej ilości dodanego cukru może prowadzić do przyrostu masy ciała, cukrzycy i innych problemów zdrowotnych.
Warto zauważyć, że można znaleźć sos Worcestershire o niskiej zawartości sodu lub o obniżonej zawartości sodu, który może pomóc zmniejszyć ilość sodu w diecie.
Sos Worcestershire - składniki
Sos Worcestershire - przepis krok po kroku
- W średnim rondlu połącz ocet, melasę, sos sojowy, cukier, anchois, czosnek w proszku, cebulę w proszku, suchą musztardę, goździki, imbir, gałkę muszkatołową i pieprz.
- Doprowadź mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
- Zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj sos przez 20-30 minut, aż zgęstnieje, a smaki się połączą.
- Zdejmij patelnię z ognia i pozwól sosowi ostygnąć do temperatury pokojowej.
- Po ostygnięciu przenieś sos do blendera lub robota kuchennego i zmiksuj na gładką masę.
- Sos można zużyć od razu lub przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 miesięcy.
Smaczna porada:
Ilość cukru i sosu sojowego można dostosować do własnych upodobań, a także dodać do przepisu inne przyprawy, takie jak tamaryndowiec, dymkę lub starty imbir.
Przydatne urządzenia:
