fbpx

Tempura: Kruchy i lekki japoński przysmak

Koniecznie spróbuj

Jakub
Jakub
Interesuję się poszczególnymi składnikami oraz sposobem ich łączenia. Lubię próbować nowych rzeczy i przepisów nieustannie je doskonaląc. W kuchni działamy wspólnie z żoną - Gosią. Życzymy smacznego!
- Reklama -
  • Czas przygotowania:00:30:00
  • Ilość porcji:8
  • Czas gotowania:00:04:00
  • Poziom trudności:łatwy

Tempura to jeden z najbardziej znanych i cenionych japońskich przysmaków, którego historia sięga kilkuset lat wstecz. Charakterystyczna dla tempury jest jej delikatna i chrupiąca panierka, która idealnie komponuje się z różnorodnymi składnikami – od warzyw, przez owoce morza, aż po liście shiso.

Początki tempury są ściśle związane z wpływami kultury portugalskiej na Japońską kuchnię. Według historyków, tempura została wprowadzona do Japonii przez portugalskich misjonarzy w XVI wieku. Portugalczycy przybyli do Japonii w 1543 roku i wraz z nimi przywieźli techniki smażenia, które były im znane z Europy. Szczególnie popularne było wówczas przygotowywanie potraw w tłuszczu, jako metoda zachowania mięsa na dłuższy czas. To właśnie Portugalczycy nauczyli Japończyków sztuki smażenia ryb i warzyw w cieście, co z czasem przekształciło się w tempurę, jaką znamy dzisiaj.

Z czasem tempura zyskała na popularności i stała się istotną częścią japońskiej kuchni. W przeciwieństwie do europejskiego smażenia, Japończycy opracowali własną metodę, aby uczynić tempurę bardziej delikatną i mniej tłustą. Kluczowym elementem stało się przygotowanie cienkiego, lekkiego ciasta, które nie przesłania smaku głównych składników, ale jednocześnie dodaje im wyjątkowej tekstury.

- Reklama-

Współcześnie tempura jest kojarzona głównie z Japonią i uważana za jedną z jej kulinarnych ikon. Restauracje specjalizujące się w tempurze, znane jako tempura-ya, oferują szeroki wybór składników, od krewetek i ryb, po warzywa i nawet kwiaty. Tempura jest również popularnym wyborem w domowych kuchniach, ze względu na prostotę przygotowania i możliwość wykorzystania różnorodnych składników.

Jedną z najważniejszych cech tempury jest jej chrupkość i lekkość. Sekret tkwi w temperaturze ciasta oraz oleju – ciasto musi być zimne, a olej odpowiednio gorący. Japończycy uważają, że najlepsza tempura powinna być smażona w oleju sezamowym, który nadaje potrawie charakterystycznego smaku i aromatu. Ważne jest również to, aby nie przesmażyć składników, co mogłoby sprawić, że stracą one swoją delikatność i świeżość.

Tempura - składniki

Lista zakupów

Tempura - przepis krok po kroku

  1. W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną z zimną wodą gazowaną. Dodaj jajko i delikatnie wymieszaj składniki, starając się nie mieszać ich zbyt intensywnie. Ciasto powinno być lekko grudkowate.
  2. Przygotuj składniki do panierowania: krewetki (zostaw ogonki), kalmary, plastry bakłażana i paski papryki. Posól je delikatnie.
  3. Rozgrzej olej w głębokiej patelni lub frytownicy. Temperatura oleju powinna wynosić około 180°C.
  4. Każdy składnik zanurz osobno w cieście, a następnie umieść delikatnie w gorącym oleju. Smaż przez około 2-3 minuty, aż do uzyskania złotego koloru. Nie przeciążaj patelni – smaż składniki partiami.
  5. Usuń tempurę z oleju i osusz na papierowym ręczniku, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
  6. Podawaj tempurę gorącą, najlepiej z sosem do maczania na bazie sosu sojowego i dashi.

Smaczna porada:

Przygotowanie idealnej tempury wymaga nie tylko odpowiednich składników, ale też techniki. Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci osiągnąć doskonałe rezultaty.

  • Zachowaj chłód ciasta. Utrzymanie ciasta w niskiej temperaturze jest kluczowe. Użyj zimnej wody gazowanej, a nawet dodaj kilka kostek lodu. Dzięki temu ciasto pozostanie lekkie i powietrzne, co jest sekretem chrupiącej tempury.
  • Nie mieszaj ciasta zbyt intensywnie. Przez nadmierne mieszanie ciasta można spowodować rozwój glutenu, co uczyni tempurę gumowatą. Delikatne wymieszanie składników to klucz do sukcesu.
  • Smaż szybko i sprawnie. Szybkie smażenie w wysokiej temperaturze nie tylko skraca czas gotowania, ale także zapewnia, że składniki tempury będą chrupiące i lekkie.
  • Eksperymentuj z różnymi składnikami: Tempura jest niezwykle wszechstronna. Możesz używać różnych rodzajów warzyw, ryb, owoców morza, a nawet liści. Eksperymentuj, aby znaleźć swoje ulubione kombinacje.

Przydatne urządzenia:

– Głęboka patelnia lub frytownica
– Miska do mieszania ciasta
– Pinceta kuchenna lub szczypce do obracania tempury w oleju
– Termometr kuchenny do mierzenia temperatury oleju
– Papierowe ręczniki do odsączania

0/5 (0 Reviews)
Rozwiń z nami grupę na Facebook

Dołącz do grupy Smacznyblog.pl na Facebook. Dyskutuj, dziel się pomysłami, odkrywaj kulinarny świat wspólnie z nami.

Subscribe
Powiadom o
guest
0 komentarzy
Inline Feedbacks
View all comments
- Reklama -

Najnowsze:

- Reklama -

Najpopularniejsze składniki

Przetestuj również inne przepisy

Zaloguj się

Nie pamiętasz hasła?

Nie pamiętasz hasła?

Wpisze dane Twojego konta, a my wyślemy Ci link, przy pomocy którego będziesz mógł zresetować hasło.

Link do zmiany hasła jest nieprawidłowy lub wygasł.

Zaloguj się

Polityka Prywatności

Dodaj do kolekcji

Brak kolekcji

Tutaj znajdziesz wszystkie wcześniej stworzone kolekcje.