Bakłażan należy do rodziny psiankowatych i jest blisko spokrewniony z pomidorami, papryką i ziemniakami. Jest to wszechstronne i pyszne warzywo, które pochodzi z Indii i jest obecnie uprawiane w wielu różnych częściach świata. Znane jest z dużych, błyszczących i ciemnopurpurowych owoców o łagodnym, lekko gorzkim smaku.
Bakłażan można jeść po ugotowaniu lub na surowo, a jego mięsista konsystencja sprawia, że jest popularnym substytutem mięsa w daniach wegetariańskich. Po ugotowaniu ma kremową konsystencję i może być tłuczony, przerobiony na puree, grillowany, smażony lub pieczony. Jest również doskonałym składnikiem do wchłaniania innych smaków, dzięki czemu jest idealnym składnikiem do łączenia z różnymi przyprawami, ziołami i sosami.
Jednym z najpopularniejszych dań z bakłażana jest klasyczne danie śródziemnomorskie, Baba Ghanoush, czyli dip z puree z bakłażana, tahini, soku z cytryny i czosnku. Innym popularnym daniem wykorzystującym bakłażana jest włoskie danie Melanzane alla Parmigiana, które jest warstwowym daniem ze smażonych plasterków bakłażana, sosu pomidorowego i sera mozzarella.
Bakłażan może być również stosowany w wielu różnych kuchniach, takich jak indyjska, gdzie jest używany w potrawach takich jak Baingan Bharta, danie z puree z pieczonego bakłażana, oraz w kuchni chińskiej, gdzie jest używany w potrawach takich jak bakłażan w sosie czosnkowym.
Wybierając bakłażana, szukaj owoców, które są ciężkie jak na swój rozmiar, jędrne i mają błyszczącą, nieskazitelną skórkę. Mniejsze bakłażany są często uważane za bardziej aromatyczne i delikatniejsze niż większe. Przed użyciem zaleca się posolić bakłażana i pozostawić na 30 minut do godziny. Ten proces pomoże zmniejszyć gorycz i sprawi, że będzie bardziej delikatny.
W kuchni bakłażan jest bardzo wszechstronnym warzywem, można go kroić w plasterki i grillować, panierować i smażyć lub pokroić w kostkę i dodać do zup i gulaszu. Może być również nadziewany różnymi nadzieniami, takimi jak ryż lub mięso mielone, a nawet puree do dipów i smarowideł.
Bakłażan jest również pożywnym warzywem o niskiej zawartości kalorii i wysokiej zawartości błonnika. Jest również dobrym źródłem witamin i minerałów, takich jak potas, witamina B1 i witamina B6.
Interesuję się poszczególnymi składnikami oraz sposobem ich łączenia. Lubię próbować nowych rzeczy i przepisów nieustannie je doskonaląc. W kuchni działamy wspólnie z żoną - Gosią. Życzymy smacznego!
Kontakt: kontakt@smacznyblog.pl
© Smacznyblog.pl by jotem, Mapa witryny