Majonez to gęsta, kremowa przyprawa, zwykle wytwarzana z oleju, żółtek jaj i octu lub soku z cytryny. Jest często stosowany jako pasta do smarowania kanapek oraz jako baza do sosów sałatkowych i dipów.
Początki majonezu sięgają XVIII wieku w regionie Prowansji we Francji. Oryginalna receptura, znana jako „aioli”, została sporządzona przez emulgację czosnku i oliwy z oliwek. Z biegiem czasu przepis ewoluował i obejmował inne składniki, takie jak jajka, musztarda i ocet, co doprowadziło do powstania majonezu, który znamy dzisiaj.
Majonez to wszechstronna przyprawa, którą można wykorzystać w kuchni na wiele sposobów. Może być stosowany jako baza do dressingów sałatkowych, dipów i sosów. Może być również stosowany jako smarowidło do kanapek oraz jako spoiwo do kotletów mielonych i klopsików. Dodatkowo może być stosowany jako marynata do mięs oraz jako dodatek do zup i gulaszu.
Jednym z najpopularniejszych zastosowań majonezu jest sałatka ziemniaczana. Kremowa konsystencja i pikantny smak majonezu dobrze komponują się ze skrobiowymi ziemniakami. Majonez jest również częstym składnikiem sałatki coleslaw, sałatki z tuńczyka i sałatki jajecznej.
Jeśli chodzi o zdrowie, majonez jest bogaty w kalorie i tłuszcze ze względu na swój główny składnik, olej. Jest również bogaty w cholesterol ze względu na jajka. Istnieją jednak niskotłuszczowe i wolne od cholesterolu wersje majonezu dla tych, którzy chcą zmniejszyć spożycie tych składników odżywczych.
Jeśli chodzi o przechowywanie, po otwarciu majonez należy przechowywać w lodówce i należy go zużyć w ciągu 2-3 miesięcy. Należy go również trzymać z dala od źródeł ciepła, ponieważ wysokie temperatury mogą powodować oddzielanie się i psucie się oleju.
