Anyż to roślina z rodziny Apiaceae, która pochodzi ze wschodniego regionu Morza Śródziemnego i Azji Południowo-Zachodniej. Jest to wieloletnie zioło, które rośnie do około 60-100 cm wysokości i ma delikatne, pierzaste liście i małe, białe lub jasnofioletowe kwiaty. Roślina jest najbardziej znana ze swoich nasion, które mają wyraźny, podobny do lukrecji smak i aromat.
Anyż jest szeroko stosowany w gotowaniu i pieczeniu i jest popularnym składnikiem wielu różnych kuchni na całym świecie. Nasiona mogą być używane w całości lub zmielone i często dodaje się je do chleba, ciast i innych wypieków, aby uzyskać subtelny, słodki smak lukrecji. Są również częstym składnikiem tradycyjnych dań bliskowschodnich i śródziemnomorskich, takich jak gulasze, zupy i dania mięsne, a także kuchni indyjskiej i chińskiej.
Anyż może być również używany do produkcji różnych likierów i alkoholi, takich jak ouzo w Grecji, sambuca we Włoszech i pastis we Francji. Anyż jest również kluczowym składnikiem tradycyjnego meksykańskiego napoju atole i jest używany w niektórych herbatach i kawie.
Oprócz zastosowań kulinarnych anyż jest również stosowany w medycynie tradycyjnej. Stosowano go w celu ułatwienia trawienia, łagodzenia gazów i łagodzenia kaszlu. Olejek anyżowy jest również stosowany w aromaterapii oraz jako zapach w mydłach, balsamach i innych produktach do pielęgnacji ciała.
Używając anyżu w kuchni, ważne jest, aby używać go oszczędnie, ponieważ ma silny aromat. Całe nasiona można dodawać do zup, gulaszu i duszonych potraw, aby uzyskać subtelny posmak lukrecji, lub mielone i dodawane do past do mięs oraz mieszanek przypraw do ciast, ciastek i innych wypieków. Anyż może być również używany do marynowania i konserwowania, a także może być używany do robienia słodkich smakołyków.
Kupując anyż, szukaj nasion, które są całe, pulchne i mają jasnobrązowy kolor. Powinny mieć silny aromat lukrecji i powinny być wolne od jakichkolwiek śladów pleśni i przebarwień. Nasiona anyżu można przechowywać w szczelnym pojemniku do roku w chłodnym, ciemnym miejscu.
Interesuję się poszczególnymi składnikami oraz sposobem ich łączenia. Lubię próbować nowych rzeczy i przepisów nieustannie je doskonaląc. W kuchni działamy wspólnie z żoną - Gosią. Życzymy smacznego!
Kontakt: kontakt@smacznyblog.pl
© Smacznyblog.pl by jotem, Mapa witryny