Zupa Pho to tradycyjne wietnamskie danie, które składa się z bulionu z wołowiny lub kurczaka, makaronu ryżowego oraz różnych ziół i przypraw. Danie jest zwykle podawane z cienko pokrojoną wołowiną lub kurczakiem i przyozdobione świeżymi ziołami, takimi jak kolendra i bazylia, a także kiełkami fasoli, kawałkami limonki i papryczkami jalapeno.
Zupa Pho ma długą historię w Wietnamie i uważa się, że powstała na początku XX wieku w północnych regionach Wietnamu. Mówi się, że danie powstało jako sposób na wykorzystanie resztek i szybko stało się popularnym ulicznym jedzeniem wśród klasy robotniczej. Z biegiem lat ewoluował, by stać się ukochaną potrawą narodową, lubianą przez ludzi w każdym wieku i z różnych stron kraju.
Zupa Pho znana jest ze swoich właściwości uspokajających i odżywczych i uważana jest za zdrowe danie. Rosół powstaje poprzez gotowanie kości wołowych lub drobiowych przez kilka godzin, co uwalnia kolagen i inne składniki odżywcze, które są korzystne dla skóry, włosów i stawów. Makaron ryżowy jest dobrym źródłem węglowodanów, a zioła i warzywa dostarczają witamin i minerałów. Dodatkowo jest to na ogół danie niskokaloryczne, co sprawia, że jest dobrą opcją dla osób dbających o swoją wagę.
Jeśli chodzi o smak, zupa Pho znana jest z delikatnej równowagi smaków. Rosół jest pikantny i bogaty, z subtelną słodyczą przypraw i odrobiną słodyczy cynamonu i anyżu gwiazdkowatego. Makaron ryżowy jest delikatny i lekko ciągnący, a zioła i warzywa dodają daniu świeżej i żywej nuty. Cienko pokrojona wołowina lub kurczak dodaje potrawie delikatnego białka.
Jeśli chodzi o przygotowanie, zupa Pho jest stosunkowo prostym daniem, ale przygotowanie bulionu zajmuje trochę czasu. Rosół jest przygotowywany przez gotowanie na wolnym ogniu kości wołowych lub drobiowych z przyprawami, takimi jak cynamon, anyż, goździki i imbir, a także cebula i imbir. Bulion gotuje się przez kilka godzin, aby wydobyć wszystkie smaki i składniki odżywcze. Gdy bulion jest gotowy, odcedza się go i podaje z makaronem ryżowym. Miskę następnie przyozdabia się cienko pokrojoną wołowiną lub kurczakiem, świeżymi ziołami, kiełkami fasoli, kawałkami limonki i papryczkami jalapeno.
Wietnamska zupa Pho - składniki
Wietnamska zupa Pho - przepis krok po kroku
- W dużym garnku podsmaż kości wołowe na średnim ogniu przez około 10 minut lub do zrumienienia. To doda głębszy smak bulionowi.
- Dodaj cebulę i imbir do garnka, smaż przez kolejne 5 minut.
- Dodaj laski cynamonu, anyż gwiazdkowaty, goździki, nasiona kolendry i nasiona kopru włoskiego do garnka i podsmaż przez kolejne 2 minuty.
- Do garnka wlej 8 szklanek wody i zagotuj.
- Zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj bulion przez około 2 godziny.
- Podczas ostatnich 30 minut gotowania do bulionu dodaj: sól, sos rybny i cukier.
- Gdy bulion jest gotowy, przecedź go przez sitko o drobnych oczkach, aby usunąć większe składniki.
- W osobnym garnku zagotuj wodę i gotuj makaron ryżowy przez około 2-3 minuty, aż będzie al dente.
- Podziel ugotowany makaron ryżowy na 4 miski.
- Zalej makaron gorącym bulionem.
- Do miseczek włóż cienko pokrojoną wołowinę i zostaw na 1-2 minuty.
- Udekoruj świeżymi ziołami, kiełkami fasoli, kawałkami limonki i papryczkami jalapeno.
- Ciesz się domową zupą Pho!
Smaczna porada:
Uwaga: jeśli chcesz zrobić zupę Pho z kurczaka, możesz użyć kości i mięsa z kurczaka zamiast kości wołowych i mięsa wołowego.
Dołącz do grupy Smacznyblog.pl na Facebook. Dyskutuj, dziel się pomysłami, odkrywaj kulinarny świat wspólnie z nami.
