Cukinia to rodzaj letniej kabaczki należącej do rodziny Cucurbitaceae, która obejmuje również ogórki, melony i dynie. Jest to długie, cylindryczne warzywo, które ma zazwyczaj zielony kolor, ale można go również znaleźć w odmianach żółtych, białych i pasiastych. Cukinia ma delikatny, lekko słodki i łagodny smak oraz delikatną, ale lekko chrupiącą konsystencję.
Cukinię można jeść gotowaną lub surową i jest wszechstronnym składnikiem, który można stosować w różnych potrawach, takich jak zupy, gulasze, frytki, grillowane, smażone, pieczone i jako dodatek. Może być również nadziewana, jest świetnym składnikiem dań makaronowych, może być stosowany jako zamiennik makaronu. Dodatkowo można ją utrzeć i stosować jako niskowęglowodanową alternatywę dla makaronu w daniach takich jak lasagne czy spaghetti.
Używając cukinii w kuchni, należy pamiętać, że jest to delikatne warzywo i należy obchodzić się z nim delikatnie, aby uniknąć jej uszkodzenia. Ważne jest również, aby wybrać jędrną i nieskazitelną cukinię, aby uzyskać najlepszą jakość. Można ją przechowywać w lodówce do tygodnia, zawiniętą w plastikową torebkę.
Ciekawostka: Cukinia to bardzo niskokaloryczne warzywo, które jest dobrym źródłem witamin i minerałów, zwłaszcza witaminy C i potasu.
