Baza składników: gorczyca

Gorczyca zwana również gorczycą dziką lub gorczycą polną to roślina jednoroczna należąca do rodziny gorczycowatych. Jego nazwa naukowa to Sinapis arvensis. Pochodzi z Europy i Azji i jest uważany za inwazyjny chwast w wielu częściach świata. Roślina zwykle osiąga do 60 centymetrów wysokości i ma żółte kwiaty.

Liście, nasiona i kwiaty gorczycy są jadalne i mają wyraźny musztardowy smak. Można je stosować do sałatek, kanapek, a także jako przyprawę do różnych potraw. Liście są najlepsze, gdy są młode i delikatne, ale można również użyć starszych liści. Liście gorczycy mogą być używane jako substytut gorczycy.

Nasiona gorczycy mogą być również używane jako przyprawa, podobnie jak nasiona gorczycy. Mogą być używane w całości lub mielone i często są używane do marynowania i konserwowania. Nasiona gorczycy są powszechnym składnikiem tradycyjnej angielskiej przyprawy, musztardy Colmana.

Gorczyca jest również stosowana jako roślina lecznicza. Uważa się, że nasiona mają właściwości przeciwzapalne i były stosowane w leczeniu stanów takich jak reumatyzm i dna moczanowa. Wiadomo również, że gorczyca ma właściwości moczopędne, co może pomóc w leczeniu infekcji dróg moczowych.

W kuchni gorczyca może być używana do różnych potraw. Jej liście mogą być używane jako substytut szpinaku, a jej nasiona mogą być używane jako substytut nasion gorczycy. Gorczycę można stosować w różnych zupach i gulaszach, a także w kanapkach i sałatkach.

Podczas stosowania gorczycy ważne jest, aby zdawać sobie sprawę z jej inwazyjnego charakteru. W przypadku zbioru dzikiej gorczycy ważne jest, aby robić to w sposób zrównoważony i nie przesadzać z jednego obszaru. Ważne jest również, aby właściwie zidentyfikować roślinę, ponieważ istnieją inne podobnie wyglądające rośliny, które nie są bezpieczne do spożycia.