Spaghetti Bolognese, znane również jako spaghetti z sosem mięsnym, to klasyczne włoskie danie, które składa się z makaronu spaghetti, sosu na bazie mięsa i tartego sera. Sos jest zwykle przygotowywany z mielonej wołowiny lub kombinacji mielonej wołowiny i wieprzowiny i jest aromatyzowany różnymi ziołami i przyprawami, w tym czosnkiem, cebulą i oregano. Sos gotuje się przez długi czas, aby smaki się rozwinęły i połączyły.
Pochodzenie Spaghetti Bolognese jest niepewne, ale uważa się, że pochodzi z Bolonii we Włoszech. Danie jest obecnie popularną potrawą w wielu krajach na całym świecie.
Tradycyjny przepis na sos boloński, znany również jako ragù alla bolognese, składa się z soffritto z cebuli, selera i marchwi oraz mielonej wołowiny lub wieprzowiny, gotowanego z niewielką ilością koncentratu pomidorowego i wina oraz gotowanego na wolnym ogniu z bulionem lub wodą. Można jednak znaleźć wiele odmian przepisu, w zależności od kraju lub regionu.
Spaghetti jest zazwyczaj gotowane w garnku z wrzącą wodą, aż będzie al dente, czyli ugotowane, ale wciąż twarde. Makaron jest następnie odcedzany i mieszany z sosem i tartym serem, takim jak parmezan lub pecorino.
Spaghetti Bolognese to uniwersalne danie, które można podawać z różnymi dodatkami, jak pieczywo czosnkowe lub zielona sałata. Może być również podawany z innymi rodzajami makaronów, takimi jak fettuccine czy penne.
Jednym z kluczowych składników tradycyjnego włoskiego spaghetti bolognese jest dodatek mleka. Do sosu dodaje się mleko, aby zrównoważyć kwasowość pomidorów i nadać sosowi bogatą, kremową konsystencję. Dodatek mleka pomaga również zmiękczyć mięso i nadaje sosowi gładką i aksamitną konsystencję. Niektórzy kucharze dodają również niewielką ilość śmietany do sosu, aby wzbogacić sos.
Istnieje kilka odmian tradycyjnego włoskiego przepisu na spaghetti bolognese, ale większość z nich zawiera dodatek pokrojonych w kostkę lub zmiażdżonych pomidorów, czerwonego wina oraz mieszanki ziół i przypraw, takich jak bazylia, oregano, tymianek i liście laurowe. Niektórzy kucharze dodają również niewielką ilość koncentratu pomidorowego do sosu, aby nadać mu bogatszy, słodszy smak.
Jeśli chodzi o mięso, tradycyjne włoskie przepisy na spaghetti bolognese wymagają mielonej wołowiny lub połączenia mielonej wołowiny i wieprzowiny. Niektórzy kucharze dodają również do sosu niewielkie ilości bekonu lub pancetty, aby uzyskać głębię smaku.
Domowe spaghetti bolognese - składniki
Domowe spaghetti bolognese - przepis krok po kroku
- W dużym garnku z wrzącą, osoloną wodą ugotuj makaron spaghetti zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Odcedź i odłóż na bok.
- Na dużej patelni lub garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i posiekany czosnek. Smaż, aż zmiękną, około 5 minut.
- Dodaj mieloną wołowinę na patelnię i smaż, rozdrabniając ją łyżką, aż się zrumieni. Odsącz nadmiar tłuszczu.
- Na patelnię dodaj pokrojone w kostkę pomidory, bulion wołowy, koncentrat pomidorowy, bazylię, pietruszkę i oregano. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj przez około 30 minut lub do momentu, aż sos zgęstnieje.
- Dodaj ugotowany makaron spaghetti na patelnię z sosem i wymieszaj.
- Podawaj spaghetti bolognese w miseczkach i posyp tartym parmezanem (w razie potrzeby).
- Ciesz się spaghetti bolognese z kieliszkiem czerwonego wina.
Smaczna porada:
- Ilość składników można dostosować do własnych upodobań. Do sosu można również dodać warzywa, takie jak marchew, seler lub papryka, aby był bardziej pożywny.
- W połowie kroku czwartego, możesz dodać pół szklanki mleka 3,2%
