Drożdże to rodzaj grzybów wykorzystywanych do produkcji różnych sfermentowanych produktów spożywczych i napojów, takich jak chleb, piwo i wino. Drożdże są zwykle sprzedawane w postaci suchych granulek lub sprasowanych ciastek, ale można je również znaleźć w postaci płynnej. Drożdże nie mają szczególnego smaku, ponieważ są mikroorganizmami, których nie należy spożywać samodzielnie.
Drożdże wykorzystywane są w procesie fermentacji, gdzie przekształcają cukry w alkohol i dwutlenek węgla. Drożdże są najczęściej stosowane w piekarnictwie, gdzie dwutlenek węgla wytwarzany przez drożdże powoduje wzrost ciasta chlebowego. Ciepło pieczenia zabija drożdże, pozostawiając charakterystyczną konsystencję i smak chleba. Drożdże są również wykorzystywane do fermentacji piwa i wina, gdzie zamieniają cukry w alkohol.
Używając drożdży w kuchni, ważne jest, aby były świeże i aktywne. Drożdże, które nie są świeże lub były przechowywane zbyt długo, mogą również nie działać. Drożdże należy aktywować w ciepłej wodzie przed dodaniem do ciasta. Drożdże należy przechowywać w szczelnym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu i można je przechowywać do 6 miesięcy.
Ciekawostka: Drożdże to rodzaj grzyba, który był używany w produkcji żywności od tysięcy lat. Starożytni Egipcjanie jako pierwsi używali drożdży do wyrobu chleba, a także do produkcji piwa.
