Bułka tarta to małe kawałki suchego chleba, które są używane jako panierka lub posypka do różnych potraw. Mogą być wykonane z dowolnego rodzaju chleba, ale zazwyczaj są wytwarzane z chleba białego lub pełnoziarnistego, który został opiekany lub suszony, a następnie starty na drobne lub grubsze okruchy. Mają lekko orzechowy, pikantny i lekko słodki smak, w zależności od rodzaju użytego pieczywa.
Bułka tarta jest powszechnie stosowana jako panierka do smażonych lub pieczonych potraw, takich jak kotlety z kurczaka, ryby i warzywa. Można je również stosować jako posypkę do zapiekanek oraz jako wypełniacz do kotletów mielonych, klopsików i burgerów. Można je stosować jako zagęszczacz do zup i sosów. Można je również dodawać do kotletów mielonych, przyrządzać klopsiki bezmięsne, panierować do wszelkiego rodzaju dań smażonych, pieczonych, chrupiącą skórkę do makaronów z serem lub zapiekanek.
Używając bułki tartej w kuchni, należy pamiętać, że można ją zrobić z różnych rodzajów pieczywa, np. białego, pełnoziarnistego lub na zakwasie, a także można ją aromatyzować ziołami, przyprawami lub serem. Można je również kupić gotowe lub zrobić w domu, opiekając lub susząc chleb i ścierając go na okruchy.
Ciekawostka: W starożytnym Rzymie bułkę tartą mieszano z mlekiem i jajkami, aby uzyskać przypominającą owsiankę potrawę zwaną „Puls”.
