Korokke, znane również jako „croquette” lub „krokiety”, to jedno z najpopularniejszych dań kuchni japońskiej. Zazwyczaj składa się z kawałków mięsa lub ryby, ziemniaków, cebuli i innych warzyw, które są obtoczone w bułce tartej i smażone na złoty kolor. Korokke jest jednym z niewielu dań kuchni japońskiej, które ma wpływy kuchni zachodniej. Pochodzenie tego dania jest interesujące i ciekawe, a jego historia sięga aż do XIX wieku.
Korokke zostały wprowadzone do Japonii przez Holendrów w latach 70. XIX wieku, kiedy to Japonia zaczęła się otwierać na świat i nawiązywać kontakty handlowe z krajami europejskimi. Wówczas Holendrzy byli jednymi z niewielu obcokrajowców, którzy osiedlili się w Japonii, a ich wpływ na japońską kulturę i kuchnię był znaczny.
Korokke pierwotnie były znane w Japonii jako „kroketo” (クロケット) i były popularnym daniem w restauracjach i kawiarniach, które były często odwiedzane przez osoby z zachodu. W ciągu kilku lat korokke stały się bardzo popularne w całym kraju i szybko stały się stałym elementem japońskiej kuchni.
W latach 30. XX wieku korokke stały się jeszcze bardziej popularne w Japonii, zwłaszcza wśród dzieci. Były one tanie i łatwe do przygotowania, co przyciągało uwagę japońskich rodziców. Dzieci często kupowały korokke na drodze do i ze szkoły, a wiele sklepów spożywczych i cukierni zaczęło oferować korokke jako przekąskę.
Podczas II wojny światowej korokke stały się jeszcze bardziej popularne, ponieważ były jednym z nielicznych dostępnych źródeł białka dla wielu Japończyków, którzy cierpieli na niedobory żywności. Korokke były również często oferowane w japońskich żołnierskich stołówkach, ponieważ były łatwe do przygotowania i przetransportowania.
Po zakończeniu wojny korokke stały się jeszcze bardziej powszechne w Japonii, a wiele restauracji i kawiarni oferowało je na swoim menu. Coraz częściej pojawiały się różne rodzaje korokke, takie jak korokke z krewetkami, kurczakiem, wołowiną czy wegetariańskie. Korokke stały się również popularnym daniem domowym, a wiele japońskich rodzin przygotowywało je na specjalne okazje i uroczystości.
W dzisiejszych czasach korokke są nadal bardzo popularne w Japonii i są jednym z najczęściej kupowanych dań w sklepach spożywczych i cukierniach. Istnieją również specjalne sklepy, które oferują wyłącznie korokke, a wiele japońskich restauracji i barów ma je na swoim menu.
Korokke są również znane poza granicami Japonii i są popularne w innych krajach Azji, w tym w Korei Południowej, Tajwanie i Chinach. Istnieją również restauracje japońskie na całym świecie, które oferują korokke na swoim menu.
Oto podstawowy przepis na Korokke:
Korokke składniki
Korokke - przepis krok po kroku
- Ziemniaki pokrojone w kostkę ugotuj do miękkości w garnku z osoloną wodą. Odcedź i rozgnieć.
- Na patelni zarumień mieloną wołowinę lub wieprzowinę na średnim ogniu. Dodaj cebulę i marchewkę i gotuj dalej, aż warzywa będą miękkie, a mięso całkowicie ugotowane.
- Wymieszaj tłuczone ziemniaki, mieszankę mięsną i mąkę w dużej misce, aż dobrze się połączą.
- Uformuj mieszaninę w małe owalne placki o długości około 5-6 cm.
- Zanurz każdy kotlet w roztrzepanym jajku, a następnie obtocz w bułce tartej.
- Rozgrzej olej roślinny na patelni na średnim ogniu. Ostrożnie ułóż kotleciki korokke na gorącym oleju i smażyć na złoty kolor z obu stron, około 2-3 minuty z każdej strony.
- Odsącz korokke na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar oleju.
- Podawać na gorąco z sosem tonkatsu lub japońskim majonezem.
Smaczna porada:
- Aby korokke było bardziej chrupiące, można dwukrotnie zanurzyć je w jajku i bułce tartej.
- Możesz również dodać inne składniki, takie jak ser, zielony groszek, kukurydza lub grzyby do mieszanki korokke, aby uzyskać większą różnorodność.
- Korokke można również smażyć w głębokim tłuszczu we frytkownicy, aby uzyskać bardziej chrupiące i równomiernie ugotowane korokke.
- Korokke można również przechowywać przez kilka dni w lodówce, przed podaniem podgrzać w piekarniku lub tosterze.
