Dorayaki to słodkie danie japońskie, składające się z dwóch placków, które są łączone miodem lub pastą z fasoli azuki. Zazwyczaj serwowane na ciepło, dorayaki są bardzo popularne w Japonii i w innych częściach Azji. Historia tego dania sięga setki lat wstecz.
Dorayaki po raz pierwszy pojawiły się w Japonii w okresie Edo, czyli około XVII wieku. Wtedy to był znany pod nazwą „Usagi-no-me”, co oznacza „oczka królika”. Był to mały, okrągły, słodki placek, który był popularny jako przekąska wśród japońskich podróżników.
W czasach Edo dorayaki był popularny wśród zwykłych ludzi, zwłaszcza wśród podróżników i kupców, którzy nosili je ze sobą jako przenośny posiłek. Były one łatwe do przenoszenia i mogły być przechowywane przez długi czas, dzięki czemu były idealne dla osób, które często podróżowały.
W XIX wieku dorayaki zaczęły pojawiać się na japońskich ulicach, gdzie były sprzedawane przez ulicznych handlarzy. Wtedy to nazwa „dorayaki” została po raz pierwszy użyta, a sama nazwa pochodzi od słowa „dora” z języka portugalskiego, które oznacza „ciasto” lub „placek”.
W XX wieku dorayaki stały się jeszcze bardziej popularne w Japonii, zwłaszcza wśród dzieci. Były one często sprzedawane w sklepach spożywczych, cukierniach i sklepach z pamiątkami. Wiele sklepów spożywczych i cukierni zaczęło oferować różne rodzaje dorayaki, w tym z kremem, owocami czy czekoladą.
W dzisiejszych czasach dorayaki są nadal bardzo popularne w Japonii i są jednym z najczęściej kupowanych słodkich dań. Istnieją również specjalne sklepy, które oferują wyłącznie dorayaki, a wiele japońskich restauracji i barów ma je na swoim menu. Dorayaki stały się również znane poza granicami Japonii i są popularne w innych krajach Azji, w tym w Korei Południowej i Chinach.
Oto przepis na zrobienie tradycyjnego japońskiego dorayaki w domu:
Dorayaki składniki
Dorayaki - przepis krok po kroku
- Rozbij jajka do miski i dodaj cukier. Ubij mikserem na wysokich obrotach, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- Wymieszaj w misce mąkę i proszek do pieczenia. Dodaj powoli do miski z jajkami, ciągle mieszając.
- Połącz miód i wodę w osobnej misce.
- Dodaj połowę mieszanki miodu i wody do miski z ciastem, dokładnie wymieszaj.
- Rozgrzej patelnię do niskiej temperatury i nałóż na nią łyżkę ciasta. Smaż na małym ogniu przez około 2-3 minuty, aż ciasto zacznie się puszczać na brzegach.
- Przewróć ciasto i smaż drugą stronę przez kolejne 2-3 minuty.
- Powtarzaj ten proces, aż zużyjesz całe ciasto.
- Nałóż łyżeczkę pasty z fasoli azuki na jedno ciasto, a następnie przykryj drugim ciastem.
- Gotowe dorayaki możesz podawać na ciepło lub schłodzone.
Smaczna porada:
- Upewnij się, że ciasto jest dobrze wymieszane i puszyste, aby uzyskać najlepsze wyniki smażenia.
- Patelnia powinna być rozgrzana na niskim ogniu, aby ciasto nie spaliło się na zewnątrz, a wewnątrz pozostało surowe.
- Przygotuj pastę z fasoli azuki wcześniej lub kup gotową pastę. Jeśli używasz suchej fasoli, pamiętaj, że musisz ją namoczyć na kilka godzin przed gotowaniem.
- Używaj łyżki stołowej do nakładania ciasta na patelnię, aby ciasta były równej wielkości i równo smażone.
- Upewnij się, że ciasto jest dobrze usmażone z obu stron, zanim nałożysz na nie pastę z fasoli azuki.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej chrupiące ciasto, dodaj trochę oleju do patelni podczas smażenia.
- Dorayaki najlepiej smakują, gdy są ciepłe, ale można je przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku i podgrzać w piekarniku przed podaniem.
