Kolendra to zioło powszechnie stosowane w kuchni, szczególnie w kuchni latynoamerykańskiej, indyjskiej i azjatyckiej. Ma wyjątkowy, świeży i cytrusowy smak, z nutą mięty, szałwii i lekką pikantnością. Zwykle jest sprzedawana w postaci świeżych liści oraz suszonych nasion
Liście kolendry są używane do dodawania świeżego, aromatycznego smaku potrawom takim jak salsa, guacamole, curry, zupom i gulaszom. Z drugiej strony nasiona są używane w mieszankach przypraw i marynatach do mięsa i są kluczowym składnikiem potraw, takich jak curry w proszku, garam masala i baharat. Nasiona można również prażyć, aby wydobyć ich pełny smak i aromat przed użyciem.
Używając kolendry w kuchni, należy pamiętać, że smak świeżych liści kolendry jest silniejszy niż suszonych nasion kolendry. Kolendrę należy przechowywać w lodówce i można ją przechowywać przez kilka dni. Suszone nasiona kolendry należy przechowywać w szczelnym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu i można je przechowywać przez kilka miesięcy.
Ciekawostka: Kolendra była używana od wieków w tradycyjnej medycynie do leczenia różnych dolegliwości, w tym problemów trawiennych, niepokoju i wysokiego poziomu cukru we krwi. Jest także bogatym źródłem przeciwutleniaczy, które mogą pomóc chronić organizm przed uszkodzeniami powodowanymi przez szkodliwe cząsteczki zwane wolnymi rodnikami.
