Wszystko, co powinieneś wiedzieć o sushi

Sushi to tradycyjna japońska potrawa znana od wieków. Powstaje poprzez przyprawianie ugotowanego ryżu octem, a następnie podawanie go z różnymi składnikami, takimi jak surowe ryby, owoce morza, warzywa i jajka. Początki sushi sięgają IV wieku w Azji Południowo-Wschodniej, gdzie po raz pierwszy zastosowano je jako metodę konserwowania ryb. Rybę poddano fermentacji z ryżem i solą, a następnie po kilku miesiącach ryż wyrzucono. Ryba była następnie spożywana jako źródło białka.

Historia Sushi

W VIII wieku sushi dotarło do Japonii, gdzie przekształciło się w danie, które znamy dzisiaj. Zrezygnowano z metody konserwowania, a zamiast tego rybę spożywano na świeżo z ryżem. Jest to znane jako nare-zushi i było podstawowym pożywieniem klasy robotniczej. Dopiero w okresie Edo (1603-1868) sushi stało się przysmakiem klasy wyższej.

W okresie Edo sushi podawano w nowy sposób, znany jako sushi Edo-mae. Powstał poprzez dodanie świeżej surowej ryby do ryżu do sushi, a następnie uformowanie go w kawałki wielkości kęsa. Był to wygodniejszy sposób jedzenia sushi i szybko stał się popularny wśród wyższych sfer. Ta metoda robienia sushi jest nadal używana i jest uważana za tradycyjny sposób robienia sushi w Japonii.

Itamae, czyli ekspert od sushi

Tradycyjnie sushi jest przygotowywane przez wykwalifikowanego szefa kuchni o nazwie itamae. Itamae szkoli się od lat, aby doskonalić rzemiosło robienia sushi. Zaczyna od wyboru najświeższych składników, w tym ryb złowionych tego dnia. Ryba jest następnie czyszczona i przygotowywana do sushi. Ryż jest również ważną częścią sushi i jest starannie doprawiany mieszanką octu, cukru i soli. Następnie itamae kształtuje sushi na kawałki wielkości kęsa i podaje je klientowi.

Sushi można delektować się na wiele różnych sposobów. Najpopularniejszymi rodzajami sushi są makizushi, czyli sushi zawijane z wodorostami i wypełnione różnorodnymi składnikami, oraz nigirizushi, czyli sushi formowane ręcznie i zwieńczone kawałkiem ryby lub innymi składnikami. Sashimi, czyli cienko pokrojona surowa ryba, jest również powszechnie podawana z sushi.

Jedną z najbardziej znanych restauracji sushi w Japonii jest Sukiyabashi Jiro, mieszcząca się w Tokio. Prowadzi ją Jiro Ono, uważany za jednego z najwybitniejszych szefów kuchni sushi na świecie. Restauracja mieści się na niewielkiej przestrzeni i może pomieścić tylko 10 osób, ale uznawana jest za jedną z najlepszych restauracji sushi na świecie.

Sushi jest obecnie spożywane na całym świecie i stało się popularnym daniem w wielu krajach. W Stanach Zjednoczonych sushi jest często przygotowywane z różnych składników, które nie są tradycyjne, takich jak serek śmietankowy i awokado. Jest to znane jako sushi w stylu amerykańskim i jest popularnym sposobem na delektowanie się sushi w Stanach Zjednoczonych.

W Japonii sushi jest nadal uważane za tradycyjne danie i jest ważną częścią japońskiej kultury. Jest często podawany przy specjalnych okazjach, takich jak wesela i jest uważany za przysmak. Sushi jest również powszechnie podawane w barach sushi, gdzie klienci mogą obserwować, jak itamae robi sushi przed nimi.

Etykieta jedzenia sushi

Jedzenie sushi to wyjątkowe doświadczenie, które łączy w sobie smaki i konsystencje składników użytych do jego przygotowania. W Japonii sushi jest uważane za formę sztuki i istnieją pewne zasady etykiety, których należy przestrzegać podczas jedzenia. Oto kilka wskazówek, jak prawidłowo jeść sushi:

• Sushi należy jeść palcami lub pałeczkami. W Japonii używanie widelca lub łyżki do jedzenia sushi jest uważane za niegrzeczne. Jeśli używasz pałeczek, uważa się za grzeczne użycie ich do podniesienia sushi, a następnie zjedzenia go rękoma.
• Sushi powinno się jeść na raz jednym kęsem. Pozwala to posmakować kombinacji smaków i tekstur w sushi.
• Sushi należy lekko zanurzyć w sosie sojowym, a rybną stronę sushi umieścić w sosie sojowym. W ten sposób możesz lepiej smakować rybę i nie przytłaczać jej sosem sojowym.
• Sushi nie powinno być mieszane z wasabi, ponieważ szef kuchni dodał już idealną ilość wasabi do sushi. Mieszanie go z wasabi zmieni smak sushi i jest uważane za brak szacunku dla szefa kuchni.
• Jedząc sushi, ważne jest również, aby wiedzieć, że sushi jest zwykle spożywane z imbirem. Nazywa się to gari i jest zwykle spożywane między różnymi rodzajami sushi, aby oczyścić podniebienie i cieszyć się różnymi smakami.
• Sushi to danie, którym należy delektować się powoli, nie spiesząc się, aby docenić smaki i tekstury sushi.

Jeśli próbujesz sushi po raz pierwszy, zaleca się wypróbowanie różnych rolek sushi, aby poznać różne smaki i tekstury. Niektóre popularne rolki sushi to California Roll, która jest zrobiona z mięsa kraba i awokado, oraz Philly Roll, która jest zrobiona z wędzonego łososia i serka śmietankowego. Nigiri sushi, czyli sushi formowane ręcznie i zwieńczone kawałkiem ryby lub innymi składnikami, jest również dobrą opcją dla osób, które po raz pierwszy jedzą sushi.

Czy sushi jest zdrowe?

Pod względem zdrowotnym sushi może być zdrową opcją, jeśli jest wykonane ze świeżych składników i spożywane z umiarem. Ryby są dobrym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, które są niezbędne dla zdrowia serca. Roladki sushi wykonane z warzyw są również dobrym źródłem witamin i minerałów. Jednak sushi może być również bogate w sód i kalorie, jeśli jest zrobione z dużą ilością dodanych składników, takich jak majonez lub tempura.

Należy również zauważyć, że surowe ryby mogą przenosić choroby przenoszone drogą pokarmową, takie jak salmonella i norowirus, dlatego ważne jest, aby jeść sushi tylko z renomowanych restauracji sushi, które używają świeżych i bezpiecznych składników.

Popularne rolki sushi:

Istnieje wiele różnych rodzajów rolek sushi, a każda z nich ma swój niepowtarzalny smak i konsystencję. Oto niektóre z najpopularniejszych rolek sushi:

• California Roll: To jedna z najpopularniejszych rolek sushi w Stanach Zjednoczonych, przygotowywana z mięsa kraba, awokado i ogórka. Zwykle jest zawijana z wodorostami na zewnątrz i często podawana z sosem sojowym i wasabi.
• Philly Roll: Jest zrobiona z wędzonego łososia, twarogu i ogórka. Jest to popularna rolka sushi w Stanach Zjednoczonych, często podawana z sosem sojowym i wasabi.
• Spicy Tuna Roll: Jest zrobiona z surowego tuńczyka, który został zmieszany z pikantnym sosem, a następnie zawinięty w wodorosty i ryż. Podawana z sosem sojowym i wasabi.
• Dragon Roll: Przygotowywana z krewetki w tempurze, ogórka i awokado i często polana jest sosem z węgorza.
• Rainbow Roll: Składa się z różnych ryb i warzyw, takich jak tuńczyk, łosoś, ryby yellowtail, awokado i ogórek.
• Dynamite Roll: Składa się z różnych składników, takich jak krewetki, kraby i przegrzebki, które są gotowane z pikantnym sosem, a następnie zawijane z wodorostami i ryżem.
• Catepillar roll: Przygotowywana z węgorza, ogórka i awokado, często polana sosem unagi.
• Crunch Roll: Składa się z różnych składników, takich jak krewetki w tempurze, awokado i ogórek, zawinięte w chrupiącą panierkę, często podawane z sosem z węgorza lub pikantnym majonezem.
• Spider Roll: Zrobiona z miękkiego kraba, ogórka i awokado. Podawana z sosem sojowym i wasabi.
• Tuna Roll: Przygotowywana z surowego tuńczyka. Podawana z sosem sojowym i wasabi.
• Salmon Roll: Zrobiona z surowego łososia. Podawana z sosem sojowym i wasabi.
• Yellowtail Roll: Przygotowywana z surowego ryby yellowtail. Podawana z sosem sojowym i wasabi.
• Boston Roll: Zrobiona z gotowanych krewetek, sałaty i majonezu.
• Alaska Roll: Zrobiona z łososia, awokado i ogórka.
• Tempura Roll: Składa się z różnych składników, które zostały smażone w głębokim tłuszczu w cieście tempura, takich jak krewetki, kraby lub warzywa.
• Futomaki Roll: Tradycyjna japońska rolka składająca się z ryb, warzyw i jajka.
• Naruto Roll: Składa się z ryby i warzyw zawiniętych w cienko pokrojony ogórek.
• Sweet Potato Roll: Zrobiona ze słodkich ziemniaków w tempurze.