Jjigae kimchi, znany również jako gulasz kimchi, to tradycyjne koreańskie danie przyrządzane ze sfermentowanego kimchi, wieprzowiny i innych składników, takich jak cebula, czosnek i tofu. Danie ma długą historię, sięgającą czasów starożytnych, kiedy to Półwysep Koreański został po raz pierwszy zasiedlony. Kimchi było tradycyjnie używane jako sposób na konserwację warzyw, a kimchi jjigae było sposobem na wykorzystanie starszego lub sfermentowanego kimchi, które nie było już tak chrupiące i świeże.
Na przestrzeni wieków jjigae kimchi ewoluowało i stało się podstawą kuchni koreańskiej. Dziś jest to popularne danie, które można znaleźć zarówno w tradycyjnych, jak i nowoczesnych odmianach. Niektóre typowe składniki to owoce morza, wołowina i różne warzywa.
Jjigae kimchi jest stosunkowo zdrowym daniem, ponieważ powstaje ze sfermentowanego kimchi, które jest dobrym źródłem probiotyków, witamin i minerałów. Danie jest również bogate w białko dzięki mięsu i zwykle dodawanemu tofu. Należy jednak pamiętać, że danie może zawierać dużo sodu i tłuszczu, dlatego ważne jest, aby zwracać uwagę na wielkość porcji i częstotliwość spożywania.
Obecnie Jjigae kimchi to popularne danie w Korei i na całym świecie. Niektóre odmiany potrawy obejmują dodanie owoców morza, wołowiny lub innych rodzajów warzyw.
Jjigae kimchi, znany również jako gulasz kimchi, to tradycyjne koreańskie danie, które można łatwo przygotować w domu za pomocą kilku prostych składników. Oto podstawowy przepis na tradycyjne kimchi jjigae:
Jjigae kimchi składniki
Jjigae kimchi- przepis krok po kroku
- W dużym garnku dodaj kimchi, wieprzowinę, cebulę, czosnek, gochujang, sos sojowy, cukier i wodę.
- Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut lub do momentu, aż wieprzowina będzie w pełni ugotowana.
- Dodaj pokrojone w kostkę tofu (jeśli używasz) i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
- Wymieszaj pokrojoną zieloną cebulę (jeśli używasz) i gotuj przez dodatkowe 1-2 minuty.
Podawać gorące, udekorowane dodatkową pokrojoną zieloną cebulą.
Smaczna porada:
- Im dłużej kimchi było fermentowane, tym bardziej aromatyczny będzie gulasz.
- Możesz dostosować ostrość potrawy, dodając mniej lub więcej gochujang (pasta z papryki), w zależności od gustu.
- Możesz również dodać inne składniki, takie jak owoce morza, wołowina lub warzywa, takie jak cukinia, grzyby lub ziemniaki, aby uzyskać większą różnorodność.
- Aby było wegetariańskie lub wegańskie, zamiast mięsa możesz użyć bulionu warzywnego i wegańskiego gochujang oraz użyć wegańskiego źródła białka, takiego jak tofu lub tempeh.
- Jjigae często je się z miską ryżu gotowanego na parze, co pomaga zrównoważyć pikantność gulaszu.
- Powszechne jest również dodawanie surowego jajka na gulasz i gotowanie go pod wpływem ciepła gulaszu, co nadaje gulaszowi kremową konsystencję.
Dołącz do grupy Smacznyblog.pl na Facebook. Dyskutuj, dziel się pomysłami, odkrywaj kulinarny świat wspólnie z nami.