Sos teriyaki to słodko-pikantny sos powszechnie stosowany w kuchni japońskiej. Nazwa „teriyaki” pochodzi od japońskich słów „teri”, co oznacza „połysk” i „yaki”, co oznacza „grillowany”. Sos jest zwykle używany jako marynata lub glazura do grillowanych mięs, ryb i warzyw, a także do frytek i jako sos do maczania.
Tradycyjny przepis na sos teriyaki obejmuje sos sojowy, mirin (słodkie wino ryżowe), cukier i imbir. Składniki łączymy w garnku i gotujemy do rozpuszczenia cukru i zgęstnienia sosu. Niektóre odmiany przepisu mogą również zawierać czosnek, sake lub inne przyprawy.
Sos Teriyaki jest znany ze swojego słodkiego i pikantnego smaku oraz błyszczącego wyglądu. To uniwersalny sos, który można stosować na wiele różnych sposobów, np. do marynowania mięs, grillowania, smażenia w mieszance i jako sos do maczania.
Warto zauważyć, że większość komercyjnych sosów teriyaki, które można znaleźć w sklepach, zawiera duże ilości dodanych cukrów i soli, więc najlepiej jest zrobić sos w domu lub poszukać wersji o niskiej zawartości soli i wzmacniaczy smaku.
Sos teriyaki w dzisiejszej formie pojawił się na początku XX wieku. Pochodzenie współczesnej wersji sosu nie jest dobrze udokumentowane, ale uważa się, że został stworzony przez japońskich imigrantów na Hawajach, a później został spopularyzowany w Stanach Zjednoczonych w okresie powojennym. Sos teriyaki stał się popularnym składnikiem wielu różnych kuchni na całym świecie, obecnie jest szeroko stosowany w kuchni amerykańsko-chińskiej, koreańskiej, a nawet w kuchni śródziemnomorskiej, ale nadal najczęściej kojarzony jest z kuchnią japońską.
Do czego można stosować sos teriyaki?
Sos teriyaki to słodko-pikantny sos powszechnie stosowany w kuchni japońskiej. Jest to uniwersalny sos, który można dodawać do różnych potraw, aby poprawić ich smak i nadać im słodki i słony smak. Niektóre popularne dania z sosem teriyaki to:
- Mięso z grilla: Sos Teriyaki jest powszechnie stosowany jako marynata lub glazura do mięs, takich jak kurczak, wołowina, wieprzowina i ryby, nadaje mięsom przyjemną słodycz i błyszczący wygląd.
- Frytki: Sos Teriyaki można dodać do frytek, aby uzyskać słodki i pikantny smak, dobrze komponuje się z warzywami i mięsem.
- Miski ryżu: Sos Teriyaki można podawać na ryżu z warzywami i mięsem, aby uzyskać pyszny i satysfakcjonujący posiłek.
- Makaron: Sos Teriyaki można dodać do makaronu, takiego jak udon lub soba, dla uzyskania słodkiego i pikantnego smaku.
- Kanapki i wrapy: Sos Teriyaki może być stosowany jako pasta do smarowania lub polewa do kanapek i wrapów, dobrze komponuje się z mięsami i warzywami.
- Sos do maczania: Sos Teriyaki może być podawany jako sos do maczania sajgonek, pierogów lub potraw smażonych.
Czy sos teriyaki jest zdrowy?
Sos teriyaki można uznać za zdrową opcję, gdy jest stosowany z umiarem, ale może również zawierać dużo cukru i soli. Sos sojowy jest dobrym źródłem smaku umami (z japońskiego oznacza: przyjemny, pikantny smak) i jest również bogaty w sód, który może być szkodliwy w dużych ilościach. Spożywanie zbyt dużej ilości sodu może prowadzić do wysokiego ciśnienia krwi, udaru mózgu i chorób serca.
Do słodzenia sosu używa się słodkiego wina ryżowego Mirin, do sosu dodaje się również cukier, który może przyczyniać się do podniesienia zawartości cukru w naszym organizmie. Spożywanie zbyt dużej ilości dodanego cukru może prowadzić do przyrostu masy ciała, cukrzycy i innych problemów zdrowotnych.
Warto zauważyć, że można zrobić zdrowszą wersję sosu teriyaki, używając sosu sojowego o niskiej zawartości sodu, zmniejszając ilość cukru lub stosując alternatywne słodziki, takie jak miód lub syrop klonowy.
Jakie zioła można dodać do sosu teriyaki?
Tradycyjnie sos Teriyaki składa się z sosu sojowego, mirinu (słodkiego wina ryżowego), cukru i imbiru i nie wymaga ziół, jest bardziej pikantnym sosem. Jednak niektóre odmiany przepisu mogą zawierać inne przyprawy, takie jak czosnek, sake lub szalotka. Jeśli chcesz dodać zioła do sosu Teriyaki, możesz spróbować:
- Kolendra: dodaje świeżego i jasnego smaku do sosu i dobrze łączy się z imbirem.
- Bazylia: nadaje przyjemną słodycz i subtelny aromat anyżu, który może uzupełniać słodycz sosu.
- Oregano: pomaga uzyskać ciepły i ziemisty smak, który może uzupełniać słodycz sosu.
- Pietruszka: to pełnia świeżego i ziołowego smaku, który może być dobrą równowagą dla słodyczy sosu.
- Rozmaryn: Rozmaryn nadaje sosnowy i drzewny smak, który może uzupełniać słodycz sosu i dobrze komponuje się z mięsem.
Zioła te są zwykle drobno posiekane i dodawane do sosu, ilość i rodzaj użytych ziół może się różnić w zależności od osobistych preferencji i przepisu. Warto zauważyć, że zioła te nie są tradycyjnie stosowane w sosie Teriyaki, a ich dodanie może zmienić profil smakowy sosu.
Sos teriyaki - składniki
Sos teriyaki - przepis krok po kroku
- W małym rondlu wymieszaj sos sojowy, mirin, cukier i imbir.
- Umieść patelnię na średnim ogniu i zagotuj mieszaninę.
- Zmniejsz ogień do niskiego i kontynuuj gotowanie sosu, od czasu do czasu mieszając, aż cukier się rozpuści, a sos zgęstnieje, około 5-7 minut.
- Zdejmij patelnię z ognia i pozwól sosowi ostygnąć do temperatury pokojowej.
- Sos można wykorzystać od razu lub przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 tygodni.
Smaczna porada:
Do przepisu można również dodać inne przyprawy, takie jak czosnek, sake lub szalotka i dostosować ich ilość do własnych upodobań.
Przydatne urządzenia:
