Churros to popularne, chrupiące ciastka pochodzące z Hiszpanii, znane na całym świecie i cieszące się dużą popularnością wśród miłośników słodyczy. Ich prosta receptura i smaczny, cynamonowy smak sprawiają, że są one doskonałym deserem dla ludzi w każdym wieku. Historia churros sięga wieków, a ich pochodzenie jest częściowo nieznane.
Churros zostały prawdopodobnie wynalezione przez pastuszków z Kastylii, którzy potrzebowali szybkiej przekąski, którą mogli zabrać ze sobą na pola. Z powodu braku dostępu do świeżego chleba, pastuszkowie zaczęli piec chlebowe zawijasy na patyku nad ogniskiem, a później doszli do wniosku, że mogliby zrobić coś podobnego z ciastem. Z tego powodu zaczęli piec kawałki ciasta nad ogniem, co stało się prototypem dzisiejszych churros.
Mimo że churros pochodzą z Hiszpanii, w rzeczywistości popularne są w wielu krajach Ameryki Łacińskiej, gdzie nazywa się je churritos. W Argentynie, Chile, Meksyku i innych krajach przygotowuje się je zazwyczaj w ten sam sposób, ale czasami dodaje się różne składniki, takie jak dulce de leche, czyli karmelizowany słodki krem z mleka.
Tradycyjny przepis na hiszpańskie churros składa się z mąki, wody, soli i oleju. Ciasto jest wyciskane przez specjalną, gwiaździstą końcówkę w kształcie gwiazdy i smażone w głębokim oleju, a następnie posypane cukrem pudrem i cynamonem. Churros są podawane z gorącą czekoladą do maczania lub samodzielnie jako przekąska.
Churros są dobrym źródłem węglowodanów i tłuszczów, a także zawierają pewne ilości białka. Jednak ze względu na duży udział tłuszczu i cukru w ich składzie, należy spożywać je z umiarem.
Podczas przygotowywania churros warto pamiętać, że kluczem do ich udanej produkcji jest odpowiednie ciasto. Ważne jest, aby składniki były dobrze wymieszane, a ciasto nie było ani za rzadkie, ani za gęste. Ponadto, aby uzyskać chrupiącą konsystencję, ciasto powinno być smażone w głębokim oleju, aż do uzyskania złocistego koloru.
Hiszpańskie churros - składniki
Hiszpańskie churros - przepis krok po kroku
- W garnku połącz wodę, sól, cukier i olej roślinny. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż wszystkie składniki się rozpuszczą.
- Zdejmij garnek z ognia i stopniowo wsypuj mąkę, mieszając cały czas, aż powstanie gęsta masa.
- Przełóż masę do rękawa cukierniczego z końcówką gwiazdkową.
- Na głębokiej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Masą wyciskaj kawałki o długości około 10 cm do wrzącego oleju i smaż, aż churros nabiorą złotobrązowego koloru. Zdejmij z patelni i odcedź na papierowym ręczniku.
- Posyp churros cukrem pudrem i podawaj na ciepło.
Smaczna porada:
- Użyj mąki pszennego typu 550, aby churros były chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku.
- Nie przesadzaj z ilością masy wyciskanej do oleju, ponieważ churros mogą się skleić i nie będą chrupiące.
- Uważaj podczas smażenia, aby nie przypalić churros. Staraj się utrzymać temperaturę oleju na stałym poziomie.
- Możesz spróbować dodać do masy cynamon lub skórkę pomarańczową, aby nadać churros dodatkowego smaku.
Przydatne urządzenia:
- Duża głęboka patelnia lub rondel
- Rękaw cukierniczy z końcówką gwiazdkową
- Papierowy ręcznik
