Sajgonki – skąd się wzięły? Prosty przepis

Sajgonki to popularne danie kuchni wietnamskiej, znane i lubiane na całym świecie. Ich cienkie i chrupiące ciasto wypełnione aromatycznym farszem stało się stałym elementem menu w wielu wietnamskich restauracjach. Skąd się wzięły sajgonki i jak wyglądała ich historia?

Historia sajgonek jest niezwykle interesująca i skomplikowana. Nazwa sajgonki pochodzi od miasta Saigon, które obecnie nazywa się Ho Chi Minh. W czasach, gdy Wietnam był pod panowaniem Francji, Saigon był stolicą kolonii francuskiej Indochiny. Podobno sajgonki zostały stworzone przez francuskich kucharzy, którzy próbowali połączyć smaki europejskie i wietnamskie. W tym celu zaczęli wypełniać cienkie ciasto ryżowe różnymi składnikami, w tym mięsem i warzywami.

Jednak ta historia jest kwestią dyskusyjną, ponieważ sajgonki istniały już w Wietnamie przed kolonizacją francuską. W rzeczywistości, pierwotnie nazywały się cha gio i były popularnym daniem w południowej części Wietnamu. Kiedy francuscy kolonizatorzy przybyli do kraju, zmienili nazwę dania na sajgonki, a także wprowadzili pewne modyfikacje, takie jak dodanie do farszu mielonego mięsa wieprzowego, ryżu i grzybów.

Ponadto, sajgonki są często mylnie identyfikowane z inny rodzajem wietnamskiego dania – goi cuon. Goi cuon to również cienkie ciasto ryżowe wypełnione mięsem i warzywami, ale różni się od sajgonek tym, że nie są smażone, a podawane na zimno.

W czasach wojny wietnamskiej, sajgonki stały się ulubionym daniem amerykańskich żołnierzy stacjonujących w Wietnamie. Są one łatwe do transportu, szybkie do przygotowania i stanowiły łatwe rozwiązanie dla szybkich przekąsek. Po zakończeniu wojny, sajgonki stały się jeszcze bardziej popularne na całym świecie.

Dziś, sajgonki są powszechnie dostępne w restauracjach z kuchnią wietnamską, ale także w sklepach spożywczych i na ulicach Wietnamu. Ich popularność wynika z faktu, że są smaczne i zdrowe. W skład sajgonek wchodzą głównie warzywa, takie jak marchew, kapusta i grzyby, a także mięso, takie jak wieprzowina, kurczak lub krewetki. Wszystkie te składniki są zawinięte w cienkie ciasto ryżowe i smażone na głębokim oleju. Gotowe sajgonki są podawane z sosem rybnym, który nadaje im charakterystyczny smak.

Ciekawostką dotyczącą sajgonek jest to, że ich popularność w różnych częściach świata może się różnić. Na przykład, w Stanach Zjednoczonych sajgonki są zwykle podawane jako przystawka, podczas gdy w Wietnamie są one często podawane jako danie główne. W krajach Europy Zachodniej, sajgonki często są wersją wegetariańską, która zastępuje mięso warzywami lub tofu.

Ponadto, istnieje wiele różnych wariantów sajgonek, w zależności od regionu Wietnamu, w którym są przygotowywane. Na przykład, w północnej części kraju, sajgonki są zwykle wypełnione grzybami, marchewką i wieprzowiną, podczas gdy w południowej części kraju, farsz często zawiera krewetki i mięso wieprzowe. Istnieją także wersje wegetariańskie sajgonek, w których farsz wypełniony jest tofu, grzybami i warzywami.

Sajgonki są również bardzo popularne w kuchni fusion, gdzie kucharze łączą smaki i składniki z różnych kuchni, tworząc nowe wersje sajgonek. Na przykład, sajgonki z krewetkami i awokado, które łączą smak Meksyku i Wietnamu, są coraz bardziej popularne w wielu restauracjach.

• Czas przygotowania:00:25:00
• Ilość porcji:10
• Czas gotowania:00:05:00
• Poziom trudności:łatwy

Przepis na sajgonki jest stosunkowo łatwy i można go dostosować do różnych gustów. Oto podstawowy przepis na robienie sajgonek:

Prosty przepis na sajgonki

• 12 arkuszy ciasta ryżowego
• 200g mielonego mięsa wieprzowego lub drobiowego
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 50g grzybów shitake
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 łyżeczka cukru
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 jajko
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1.5 litra oleju roślinnego do smażenia

Prosty przepis na sajgonki - krok po kroku

1. Posiekaj cebulę i czosnek, a marchewkę i grzyby pokrój w drobną kostkę.
2. Rozgrzej olej na patelni i podsmaż cebulę i czosnek, a następnie dodaj mięso. Smaż na złoty kolor.
3. Dodaj marchewkę i grzyby, a następnie wlej sos sojowy, cukier, sól i pieprz. Mieszaj i smaż na niskim ogniu przez 5 minut.
4. Wymieszaj jajko z mąką ziemniaczaną w misce.
5. Przygotuj miskę z ciepłą wodą i zanurz jeden arkusz ciasta ryżowego przez kilka sekund.
6. Umieść kawałek farszu wzdłuż jednego końca ciasta i zwiń je na pół. Złóż boki i zwiń w roladkę.
7. Powtarzaj ten proces, aż zużyjesz wszystkie arkusze ciasta ryżowego i farsz mięsny.
8. Rozgrzej olej do 180 stopni Celsjusza w głębokiej patelni lub w frytkownicy.
9. Wrzuć sajgonki do oleju i smaż na złoty kolor przez około 3-4 minuty.
10. Wyjmij sajgonki z oleju i odsącz na papierowym ręczniku.

Podaj sajgonki z sosem rybnym lub słodko-kwaśnym sosem chili.

Smaczna porada:

• Aby uniknąć pęknięcia sajgonek podczas smażenia, należy dokładnie złożyć boki ciasta i zwinąć w roladkę.
• Nie należy zanurzać ciasta ryżowego w wodzie zbyt długo, aby uniknąć rozpuszczenia się ciasta.
• Sajgonki można zamrozić przed smażeniem, a następnie usmażyć bezpośrednio z mrożonego stanu.