Ziele angielskie, znane również jako pieprz pimento lub pieprz jamajski, to przyprawa wywodząca się z suszonych jagód rośliny Pimenta dioica, która pochodzi z Karaibów i Ameryki Środkowej. Ma wyjątkowy smak będący połączeniem cynamonu, gałki muszkatołowej i goździków i jest popularnym składnikiem różnych potraw, zwłaszcza kuchni karaibskiej i bliskowschodniej. Jest bogatym źródłem przeciwutleniaczy i ma wiele korzyści zdrowotnych.
Historia ziela angielskiego sięga XVI wieku, kiedy zostało odkryta przez hiszpańskich odkrywców na Karaibach. Nazwali go „pimenta”, co oznacza pieprz ze względu na jego podobieństwo do czarnego pieprzu. Nazwa „ziele angielskie” została wymyślona później przez Anglików ze względu na jej aromat i smak, który przypominał im mieszankę przypraw (z ang. ziele angielskie to allspice, czyli wszystkie przyprawy). Ziele angielskie zostało po raz pierwszy sprowadzone do Europy w XVII wieku i szybko zyskało popularność jako przyprawa. Dziś uprawia się ją głównie na Jamajce, Gwatemali i Hondurasie.
Ziele angielskie jest bogatym źródłem przeciwutleniaczy, które mogą pomóc chronić organizm przed uszkodzeniami powodowanymi przez szkodliwe cząsteczki zwane wolnymi rodnikami. Jest również dobrym źródłem minerałów, takich jak żelazo, magnez i mangan. Ziele angielskie było tradycyjnie stosowane w leczeniu różnych dolegliwości, takich jak problemy trawienne, problemy z oddychaniem i gorączka.
Ziele angielskie można wykorzystać w kuchni na wiele sposobów. Jest popularnym składnikiem dań karaibskich, takich jak jerk chicken i jamajskie paszteciki. Jest również stosowany w potrawach Bliskiego Wschodu, takich jak kofta i baharat. Ziele angielskie może być używane do pieczenia i robienia marynat, dżemów i chutneyów. Może być również używany do robienia herbaty, która może pomóc złagodzić rozstrój żołądka.
Używając ziela angielskiego w kuchni, ważne jest, aby pamiętać, żeby nie używać go zbyt wiele, ponieważ ma mocny smak. Powinien być przechowywany w szczelnym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu i może być przechowywany przez kilka miesięcy.
Ważne jest, aby pamiętać, że spożywanie dużych ilości ziela angielskiego może powodować rozstrój żołądka i inne problemy trawienne. Dodatkowo osoby z historią kamieni nerkowych powinny spożywać ziele angielskie z umiarem, ponieważ zawiera szczawiany.
