Rosół z kury z ziemniakami to danie, które od wieków zajmuje ważne miejsce w polskiej kuchni. Jego historia sięga czasów, gdy w każdym domu na wsi gotowano rosół z kury, która służyła zarówno jako źródło jaj, jak i mięsa. Rosół, znany również jako bulion, był podstawą wielu potraw i uważany za lekarstwo na różne dolegliwości.
Pierwsze wzmianki o rosole można znaleźć już w średniowiecznych przepisach kulinarnych. Wówczas rosół był jedną z najważniejszych potraw podawanych podczas uczt. W przeciwieństwie do dzisiejszych czasów, gdzie rosół kojarzy się głównie z niedzielnym obiadem, w średniowieczu był on daniem dostępnym tylko dla bogatszych warstw społeczeństwa.
Wpływ na rozwój tej potrawy miały różne kultury i tradycje kulinarne. W różnych regionach Polski rosół przyrządza się nieco inaczej. Część kuchni regionalnych dodaje do rosołu warzywa korzeniowe, inne – zioła i przyprawy, a jeszcze inne – różne rodzaje mięs. Jednak wspólnym mianownikiem dla wszystkich jest głęboki, bogaty smak i aromatyczny zapach.
Ziemniaki, choć nie są tradycyjnym składnikiem rosołu, zyskały popularność jako dodatek do tej zupy w XX wieku. Ich obecność w rosole jest dowodem na ewolucję polskich tradycji kulinarnych i gotowość do eksperymentowania z nowymi składnikami. Ziemniaki dodają rosołowi treściwości i sprawiają, że staje się on bardziej sycący.
Rosół z kury z ziemniakami jest również popularny ze względu na swoje właściwości zdrowotne. Uważa się, że jest doskonały dla osób przeziębionych lub rekonwalescentów. Bogaty w białko, kolagen i inne składniki odżywcze, rosół jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy.
Kluczem do idealnego rosołu jest długi i wolny proces gotowania, który pozwala na wydobycie z mięsa i kości wszystkich wartościowych składników odżywczych. Ważne jest również, by rosół był klarowny, co osiąga się przez staranne odszumowywanie i delikatne gotowanie.
W dzisiejszych czasach rosół z kury z ziemniakami jest danie, które znajdziemy na wielu polskich stołach. Jest symbolem domowego ciepła i rodzinnej atmosfery, a jego przygotowanie to często prawdziwy rytuał, przekazywany z pokolenia na pokolenie.
Domowy Rosół z Kury z Ziemniakami - składniki
Lista zakupów
Domowy Rosół z Kury z Ziemniakami - przepis krok po kroku
- Kura powinna być dokładnie umyta i osuszona. Następnie umieść ją w dużym garnku i zalej wodą, tak aby była całkowicie przykryta.
- Dodaj do garnka sól i zagotuj. Po zagotowaniu zredukuj ogień do minimum i zdejmij powstającą pianę.
- Następnie dodaj do garnka obrane i pokrojone w grubą kostkę warzywa: marchew, pietruszkę, seler oraz cebulę przekrojoną na pół.
- Dodaj liść laurowy, ziarna pieprzu i ziele angielskie. Gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5 do 2 godzin.
- W międzyczasie obierz ziemniaki, pokrój je w kostkę i ugotuj w osobnym garnku, aby nie mąciły rosołu.
- Po ugotowaniu rosołu, przecedź go przez sitko lub gazę, aby pozbyć się warzyw i przypraw.
- Dodaj ugotowane ziemniaki do klarownego rosołu.
- Dopraw rosół do smaku solą.
Smaczna porada:
Podczas gotowania rosołu ważne jest, aby robić to na wolnym ogniu. Dzięki temu rosół będzie klarowny i pełen smaku. Kluczową kwestią jest również regularne zdejmowanie piany, która powstaje na powierzchni rosołu. Jest to niezbędne do uzyskania klarownego i estetycznego wyglądu zupy.
Innym ważnym aspektem jest jakość użytych składników. Najlepszy rosół uzyskasz z kury wiejskiej, której mięso jest bardziej aromatyczne i bogatsze w składniki odżywcze. Warzywa powinny być świeże i najlepszej jakości, co również wpłynie na smak i wartości odżywcze rosołu.
Rosół można podawać z makaronem lub ryżem, ale w wersji z ziemniakami najlepiej smakuje samodzielnie. Możesz też dodać do rosołu świeżo posiekaną natkę pietruszki, co doda zupie świeżości i wizualnego uroku.
Przydatne urządzenia:
- Duży garnek,
- Deska do krojenia,
- Nóż kuchenny,
- Sitko lub gaza do przecedzania,
- Garnek do gotowania ziemniaków.
Dołącz do grupy Smacznyblog.pl na Facebook. Dyskutuj, dziel się pomysłami, odkrywaj kulinarny świat wspólnie z nami.
