Sos Hoisin to gęsty, słodki i pikantny sos, który jest powszechnie stosowany w kuchni chińskiej i południowo-wschodniej Azji. Nazwa „hoisin” dosłownie oznacza „sos z owoców morza” w języku kantońskim, ale sos zazwyczaj nie zawiera owoców morza.
Mówi się, że historia sosu hoisin sięga czasów dynastii Ming w Chinach, gdzie używano go jako dipu do dań mięsnych. Mówi się, że został wynaleziony przez szefa kuchni w pałacu cesarskim i stał się popularny w regionie. Dziś jest szeroko stosowany w wielu kuchniach i kulturach azjatyckich.
Sos Hoisin powstaje z połączenia składników, takich jak soja, cukier, ocet, czosnek, papryczki chili i różne przyprawy. Ma gęstą, syropowatą konsystencję i słodki, pikantny i lekko pikantny smak.
Ze względów zdrowotnych sos hoisin może zawierać dużo cukru i sodu, dlatego należy go spożywać z umiarem. Jest również wysokokaloryczny, więc nie jest odpowiednią opcją dla osób na diecie niskokalorycznej. Warto również zauważyć, że niektóre sosy hoisin zawierają pszenicę i gluten, dlatego ważne jest, aby sprawdzić składniki przed spożyciem, jeśli masz jakiekolwiek alergie lub nadwrażliwości.
Sos Hoisin jest powszechnie stosowany jako dip do dań mięsnych i z owoców morza, a także jako polewa do grillowanych mięs. Jest również powszechnie stosowany jako sos do smażenia, w marynatach oraz jako dodatek do makaronów i dań z ryżu. Jest również popularnym składnikiem kaczki po pekińsku i wieprzowiny moo shu. Oto przepis na domowy sos Hoisin:
Sos hoisin - składniki
Sos hoisin - przepis krok po kroku
- W średnim rondlu połącz sos sojowy, sos z czarnej fasoli, brązowy cukier, ocet ryżowy, olej sezamowy, czosnek, pastę chili i pięć przypraw w proszku (jeśli używasz) na średnim ogniu.
- W małej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą i wodę, aby uzyskać zawiesinę.
- Powoli dodawaj zawiesinę skrobi kukurydzianej do rondla, ciągle mieszając i doprowadzaj mieszaninę do wrzenia.
- Zmniejsz ogień i gotuj sos przez 2-3 minuty, aż zgęstnieje.
- Zdejmij sos z ognia i pozwól mu ostygnąć.
- Po ostygnięciu przelej sos do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce.
Smaczna porada:
- Możesz użyć dowolnego rodzaju cukru. Może to być także cukier palmowy, miód lub syrop klonowy.
- Możesz także użyć innych rodzajów octu, takich jak ocet jabłkowy lub biały ocet.
- Jeśli wolisz słodszy smak, możesz dodać więcej cukru, a jeśli wolisz bardziej pikantny smak, możesz dodać więcej sosu sojowego.
- Możesz dostosować ilość pasty chili lub sriracha do pożądanego poziomu ostrości.
- Możesz również dodać inne składniki, takie jak imbir lub szalotki, aby dodać smaku.
- Domowy sos hoisin może być przechowywany do miesiąca
