Imbir to warzywo korzeniowe, które jest powszechnie stosowane w kuchni i tradycyjnej medycynie. Charakteryzuje się wyraźnym, słodko-pikantnym smakiem i lekko ostrym aromatem. Zwykle jest sprzedawany w postaci świeżego korzenia, suszonego proszku, jako sok lub ekstrakt olejowy. Imbir jest podstawą wielu kuchni azjatyckich i indyjskiej i jest używany w różnych potrawach, zarówno słodkich, jak i pikantnych.
Skąd wziął się imbir
Historia imbiru sięga ponad 2000 lat wstecz do starożytnych Chin i Indii. Był używany nie tylko jako przyprawa, ale także jako lek na różne dolegliwości, takie jak dyskomfort w żołądku, nudności i ból. Imbir był również bardzo poszukiwanym towarem podczas starożytnego handlu przyprawami, gdzie był transportowany wzdłuż słynnego Jedwabnego Szlaku na sprzedaż w innych częściach świata. Obecnie imbir jest szeroko uprawiany w regionach tropikalnych, a największymi producentami są Chiny, Indie i Indonezja.
Właściwości zdrowotne imbiru
Ostatnie badania naukowe wykazały, że imbir zawiera szereg związków korzystnych dla zdrowia człowieka. Gingerol jest głównym składnikiem aktywnym imbiru i odpowiada za jego charakterystyczny ostry smak i aromat. Stwierdzono, że ma właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające, które mogą pomóc zmniejszyć ból i stany zapalne w schorzeniach takich jak choroba zwyrodnieniowa stawów i reumatoidalne zapalenie stawów. Imbir zawiera również związki, które mogą pomóc poprawić trawienie i zmniejszyć nudności, co czyni go popularnym lekarstwem na poranne mdłości w czasie ciąży.
Uważa się, że imbir pomaga w wielu problemach zdrowotnych, w tym:
- Nudności i wymioty: Imbir był tradycyjnie stosowany w celu złagodzenia nudności i wymiotów, szczególnie w czasie ciąży. Badania wykazały, że spożywanie imbiru może pomóc zmniejszyć nudności i wymioty spowodowane ciążą, chemioterapią i operacją.
- Choroba zwyrodnieniowa stawów i reumatoidalne zapalenie stawów: Stwierdzono, że związki przeciwzapalne imbiru, takie jak gingerol, zmniejszają ból i stany zapalne w stanach takich jak choroba zwyrodnieniowa stawów i reumatoidalne zapalenie stawów.
- Problemy z trawieniem: Imbir był tradycyjnie stosowany jako środek wspomagający trawienie i stwierdzono, że zmniejsza wzdęcia, gazy i zaparcia.
- Wysokie ciśnienie krwi: Niektóre badania sugerują, że spożywanie imbiru może pomóc obniżyć ciśnienie krwi u osób z nadciśnieniem.
Nie zaleca się łączenia imbiru z niektórymi lekami rozrzedzającymi krew, takimi jak warfaryna lub aspiryna, ponieważ imbir może zwiększać ryzyko krwawienia. Nie zaleca się również spożywania dużych ilości imbiru w czasie ciąży, ponieważ może to zwiększać ryzyko poronienia.
Generalnie spożywanie imbiru w umiarkowanych ilościach jest bezpieczne, jednak nadmierne spożycie może powodować działania niepożądane, takie jak zgaga, biegunka i rozstrój żołądka. Najlepiej spożywać imbir w małych ilościach i porozmawiać z pracownikiem służby zdrowia, jeśli masz jakiekolwiek obawy.
Wykorzystanie imbiru w kuchni
Imbir można wykorzystać w kuchni na wiele sposobów. Świeży imbir można zetrzeć, posiekać lub pokroić w plasterki i dodać do frytek, curry, marynat i sosów. Może być również używany do robienia herbaty i piwa imbirowego. Suszony imbir w proszku może być stosowany jako przyprawa do pieczenia, zwłaszcza pierników, ciastek i ciast. Podczas używania imbiru w kuchni należy pamiętać, że smak świeżego imbiru jest silniejszy niż suszonego imbiru w proszku. Świeży imbir należy przechowywać w lodówce i można go przechowywać przez kilka tygodni. Suszony imbir w proszku należy przechowywać w szczelnym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu maksymalnie przez kilka miesięcy.
Imbir może być również stosowany na różne sposoby w medycynie tradycyjnej. Świeży korzeń imbiru można zetrzeć lub pokroić w plasterki i dodać do gorącej wody, aby zrobić herbatę. Herbata ta może być spożywana kilka razy dziennie, aby złagodzić nudności lub poranne mdłości. Suplementy imbirowe można również znaleźć w postaci kapsułek, tabletek i ekstraktów.
Nie zaleca się moczenia imbiru we wrzącej wodzie, ponieważ wysoka temperatura może zniszczyć niektóre korzystne związki imbiru.
