Patatas bravas – ziemniaki po hiszpańsku

• Czas przygotowania:00:15:00
• Ilość porcji:8
• Czas gotowania:00:10:00
• Poziom trudności:łatwy

Patatas bravas („odważne/pikantne ziemniaki”) to przepis kuchni hiszpańskiej na pyszne pieczone kawałki ziemniaków podawane z ostrą przyprawą i sosem. Jak je zrobić?

Ziemniaczki patatas bravas to przedstawiciele Tapas, czyli niewielkich przekąsek, które najczęściej podaje się w hiszpańskich barach. Niektóre z nich je się na ciepło, inne na zimno. Mogą być zrobione z warzyw, mięsa, owoców morza, czy serów. Do najpopularniejszych z nich należą chociażby tortille. Jednak w dzisiejszym wpisie skupiamy się w całości na „patataskach”. W końcu, kto nie lubi pieczonych ziemniaków z przyrumienioną skórką i zdecydowanym, pikantnym smakiem? Świetna przystawka i przekąska, którą polubią także dzieci.

Patatas bravas składa się z dwóch głównych składników, które tworzą to danie. Pierwszym z nich są oczywiście ziemniaki. Drugi to sos. Ten jednak różni się znacznie w zależności od regionu Hiszpanii, czy samej restauracji. Klasycznie i jak wskazuje na to sama nazwa potrawy, jest to lekko ostry sos w stylu salsy. Równie często możemy spotkać patatas bravas podawane z majonezem, sosem czosnkowym, czy alioli. W warunkach domowych możemy ziemniaczki zjeść po prostu z ketchupem.

Bulion mięsny składniki

• 5 dużych ziemniaków
• oliwa z oliwek
• sól
• papryczka chili
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• łyżka wędzonej papryki
• 2 pomidory lub koncentrat pomidorowy
• 2 łyżki octu winnego
• sól
• łyżka miodu

Bulion mięsny - przepis krok po kroku

Ziemniaczki patatas bravas

1. Obierz ziemniaki i dokładnie je umyj.
2. Pokrój ziemniaki w kawałki nadające się do zjedzenia „na raz”. Mogą to być także niewielkie ćwiartki.
3. Ziemniaki przełóż do dużego garnka. Zalej je wodą i dodaj łyżeczkę soli. Postaw na dużym ogniu i doprowadź do wrzenia.
4. Gotuj na wolnym ogniu aż ziemniaki będą miękkie, ale nie do końca ugotowane. Możesz to sprawdzić nożem – powinien wchodzić w ziemniaka, ale niezbyt łatwo.
5. Ostrożnie wylej wodę i przełóż ziemniaki do całkowitego ostygnięcia.
6. Na patelni rozgrzej olej lub rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Smaż ziemniaki mieszając je co kilka minut. Gdy się zarumienią i będą miękkie – przełóż je na papierowy ręcznik by odciekły z nadmiaru tłuszczu.
7. Ziemniaki przełóż do dużej miski. Dodaj przyprawy: odrobinę soli, pieprzu cayenne i wędzonej papryki. Wymieszaj.

Sos do patatas bravas

1. Na patelnię dodaj 2-3 łyżki oleju. Rozgrzej.
2. Dodaj pociętą w drobną kostkę cebulę i papryczki. Podsmaż przez 2-3 minuty mieszając.
3. Dodaj czosnek. Możesz go drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę. Mieszaj całość przez minutę.
4. Dodaj pomidory pokrojone w kostkę (lub przecier pomidorowy), wędzoną paprykę, ostrą paprykę (np. pieprz cayenne), ocet, sól i odrobinę miodu. Dokładnie wymieszaj.
5. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut do wymieszania smaków i lekkiego zagęszczenia.
6. Jeżeli chcesz nadać gładkiej konsystencji, możesz użyć blendera.

Smaczna porada:

• Jeżeli lubisz bardzo ostre smaki, wybierz ostrzejszą odmianę papryczki chili lub dodaj więcej pieprzu cayenne.
• Ziemniaków nie musisz smażyć na patelni. Jeżeli chcesz ograniczyć liczbę tłuszczu – wykorzystaj w tym kroku piekarnik lub frytkownicę beztłuszczową.