Pietruszka to wszechstronne zioło, które jest powszechnie używane w kuchni i jako dodatek. Jest członkiem rodziny Selerowatych, która obejmuje również inne zioła, takie jak seler, marchew i koper włoski. Pietruszka jest rośliną dwuletnią, co oznacza, że jej cykl życiowy trwa dwa lata, ale najczęściej uprawia się ją jako roślinę jednoroczną.
Istnieją dwie główne odmiany pietruszki: kędzierzawa i płaskolistna (zwana także pietruszką włoską). Pietruszka kędzierzawa ma potargane liście i jest często używana jako dodatek, podczas gdy pietruszka o płaskich liściach ma bardziej płaskie liście i uważa się, że ma mocniejszy, bardziej wyrazisty smak. Jest również częściej stosowany w kuchni.
Pietruszka ma świeży, lekko gorzkawy smak i jest często używana do dodania smaku potrawom. Jest powszechnym składnikiem kuchni śródziemnomorskiej i bliskowschodniej i jest często używany do przyprawiania zup, gulaszu i sosów. Jest również używany jako dodatek do potraw, takich jak ryby, mięso i ziemniaki.
Pietruszka jest bogatym źródłem witamin i minerałów, w tym witamin A, C i K, a także kwasu foliowego i żelaza. Zawiera również niewielkie ilości wapnia i potasu. Wysoki poziom witaminy C sprawia, że jest doskonałym przeciwutleniaczem i środkiem przeciwzapalnym. Wiadomo również, że ma korzystny wpływ na układ trawienny.
Pietruszka może być używana świeża, suszona lub w postaci sproszkowanej. Świeżą pietruszkę można przechowywać w lodówce do tygodnia. Aby dłużej zachować świeżość, zawiń go w wilgotny ręcznik papierowy i przechowuj w plastikowej torbie. Suszona pietruszka powinna być przechowywana w szczelnym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu.
W kuchni pietruszkę można wykorzystać na wiele sposobów. Można go siekać i dodawać do sałatek, kanapek i dań z makaronem. Można go również dodawać do zup, gulaszu i sosów, aby dodać smaku. W przypadku suszonej pietruszki należy ją dodać pod koniec gotowania, aby zachować jej smak.
Ciekawostka: Uważa się, że pietruszka pochodzi z regionu Morza Śródziemnego i była używana do celów kulinarnych i leczniczych od tysięcy lat. W starożytnej Grecji i Rzymie pietruszka była używana do robienia wieńców za zmarłych oraz jako symbol odrodzenia.
