Pavlova to deser, którego nazwa pochodzi od słynnej rosyjskiej baletnicy Anny Pawłowej. Jest to deser na bazie bezy, zwykle przygotowywany z chrupiącej skorupy bezy wypełnionej bitą śmietaną i udekorowanej owocami. Najczęściej używane owoce to kiwi, truskawka i marakuja.
Beza do Pavlova jest przygotowywana przez ubijanie białek z cukrem na sztywną pianę. Następnie mieszaninę rozprowadza się na blasze do pieczenia i formuje w okrąg. Beza jest następnie pieczona w niskiej temperaturze, aż będzie chrupiąca na zewnątrz i ciągnąca się w środku.
Po ostygnięciu beza jest nadziewana bitą śmietaną i posypana świeżymi owocami. Śmietanę i owoce dodaje się zwykle tuż przed podaniem, aby beza nie była rozmoczona.
Z Pavlova można również zrobić warstwowy deser, rozprowadzając warstwę bitej śmietany na wierzchu bezy, a następnie warstwę owoców i powtarzając czynność, aż wszystkie składniki zostaną zużyte.
Pochodzenie Pavlova jest przedmiotem debaty, a Australia i Nowa Zelandia twierdzą, że stworzyły ten deser. Pierwszy znany przepis na Pavlova pojawił się w nowozelandzkiej książce kucharskiej w latach dwudziestych XX wieku, ale twierdzi się również, że deser powstał na cześć Anny Pavlovej podczas jej podróży po Australii i Nowej Zelandii w latach dwudziestych XX wieku.
Pavlova to deser często podawany podczas specjalnych okazji, takich jak Boże Narodzenie i Wielkanoc. Jest to również popularny deser w miesiącach letnich, ponieważ jest lekki i orzeźwiający.
Beza pavlova - składniki
Beza pavlova- przepis krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik do 150°C i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
- W dużej misce do mieszania ubij białka, aż utworzą sztywną pianę.
- Stopniowo dodawaj cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając białka.
- Po dodaniu całego cukru ubijaj jeszcze przez minutę lub dwie, aż beza będzie błyszcząca i gładka.
- Dodaj ocet, skrobię kukurydzianą i ekstrakt waniliowy do bezy i delikatnie wymieszaj.
- Rozłóż masę bezową na przygotowanej blasze do pieczenia, tworząc duży okrąg i robiąc lekkie wgłębienie na środku.
- Piec bezę w nagrzanym piekarniku przez 1 godzinę lub do momentu, aż zewnętrzna strona będzie chrupiąca, a wewnętrzna miękka i ciągnąca się.
- Wyłącz piekarnik i pozwól bezie całkowicie ostygnąć w piekarniku (zapobiegnie to pękaniu)
- Po ostygnięciu wyjmij bezę z piekarnika i umieść ją na talerzu.
- W osobnej misce ubij śmietanę 30%, aż utworzy sztywną pianę.
- Ubitą śmietanę rozsmaruj na bezie, wypełniając wgłębienie pośrodku.
- Udekoruj bitą śmietanę ulubionymi świeżymi owocami.
Smaczna porada:
Pavlova najlepiej smakuje w dniu, w którym została zrobiona, a beza powinna być przechowywana w suchym miejscu.
Dołącz do grupy Smacznyblog.pl na Facebook. Dyskutuj, dziel się pomysłami, odkrywaj kulinarny świat wspólnie z nami.
