fbpx

Gravlax z łososia: Tradycyjna i aromatyczna przekąska

Koniecznie spróbuj

Jakub
Jakub
Interesuję się poszczególnymi składnikami oraz sposobem ich łączenia. Lubię próbować nowych rzeczy i przepisów nieustannie je doskonaląc. W kuchni działamy wspólnie z żoną - Gosią. Życzymy smacznego!
- Reklama -

  • Czas przygotowania:00:15:00
  • Ilość porcji:10
  • Czas gotowania:00:00:00
  • Poziom trudności:Łatwy
Gravlax, tradycyjna skandynawska potrawa przygotowywana z surowego łososia, jest wyjątkowym daniem, które zawdzięcza swoje korzenie kulturom nordyckim. Historia gravlax sięga czasów wikingów, którzy, aby zachować świeżość ryb podczas długich podróży morskich, zaczęli je solić i fermentować. Metoda ta nie tylko przedłużała trwałość ryb, ale także nadawała im wyjątkowy, intensywny smak.

Z czasem technika przygotowywania gravlax ewoluowała, a wraz z nią zmieniały się również składniki i metody. Współczesny gravlax, choć nadal bazuje na tradycyjnych metodach konserwowania ryb, często wzbogacany jest o nowoczesne dodatki, takie jak cukier, koperek, a nawet alkohol, takie jak gin lub wódka. Kluczowym elementem przygotowania gravlax jest czas – ryba musi być odpowiednio długo marynowana, aby osiągnąć pożądaną teksturę i smak.

Ciekawostką jest to, że nazwa „gravlax” pochodzi od skandynawskich słów „grav”, które oznacza dosłownie „grób” lub „dołek” i „lax”, czyli łosoś. Początkowo rybę zakopywano w ziemi, co pomagało w procesie fermentacji. Dziś gravlax przygotowuje się, umieszczając rybę pod obciążeniem w chłodnym miejscu, co imituje dawne metody.

- Reklama-

Gravlax to nie tylko potrawa o bogatej historii, ale także o wielu zastosowaniach kulinarncyh. Można go podawać na wiele sposobów – jako przekąskę na tostach, w sałatkach, jako dodatek do zimnych przystawek czy nawet jako główne danie. Jest to potrawa, która świetnie komponuje się z wieloma składnikami, pozwalając na kreatywne eksperymenty w kuchni.

W kuchni skandynawskiej gravlax jest symbolem tradycji i dziedzictwa kulinarngo, a jego popularność rozprzestrzeniła się na cały świat. W Szwecji czy Norwegii gravlax często pojawia się na świątecznych stołach, szczególnie podczas Wigilii Bożego Narodzenia, będąc ważnym elementem tradycyjnych świątecznych posiłków.

Gravlax z łososia - składniki

Lista zakupów

Gravlax z łososia - przepis krok po kroku

  1. Przygotuj filet z łososia, usuwając wszelkie ości.
  2. W misce wymieszaj sól, cukier i pieprz.
  3. Na dnie dużej, płaskiej naczynia rozłóż połowę koperku.
  4. Na koperek połóż filet skórą do dołu.
  5. Wyrównaj mieszankę soli, cukru i pieprzu na filecie.
  6. Na wierzchu posyp pozostałym koperkiem i zetrzyj skórkę z cytryny.
  7. Jeśli używasz, polej filet ginem lub wódką.
  8. Przykryj filet folią spożywczą i umieść na nim ciężar (np. kilka puszek).
  9. Włóż do lodówki na minimum 48 godzin, obracając rybę co 12 godzin. 10. Po upływie czasu marynowania, zdejmij ciężar i delikatnie zetrzyj z łososia nadmiar soli i koperku.
  10. Gravlax pokrój w cienkie plasterki pod kątem, starając się kroić równolegle do skóry.
  11. Podawaj gravlax na zimno, na przykład z tostami, świeżym chlebem, musztardą, sosami na bazie kopru lub cytryny, a także z kaparami czy świeżymi warzywami.

Smaczna porada:

Podczas przygotowywania gravlax ważne jest, aby używać świeżego, wysokiej jakości filetu z łososia. Idealny gravlax powinien mieć żywy kolor i być miękki w dotyku. Jakość ryby ma bezpośredni wpływ na smak i teksturę gotowego dania.

Wybór przypraw i dodatków ma kluczowe znaczenie. Tradycyjny gravlax wymaga soli, cukru i koperku, ale można eksperymentować z dodatkami takimi jak gin czy wódka, które nadają daniu wyjątkowy aromat. Warto pamiętać, że alkohol nie jest niezbędny – gravlax bez alkoholu również będzie smakowity.

Grubość plasterków gravlax ma duże znaczenie. Idealne plastry są cienkie, prawie przezroczyste, co pozwala w pełni docenić delikatną teksturę i smak ryby. Dlatego ważne jest użycie ostrego, długiego noża do filetowania.

Przechowywanie gravlax w lodówce jest kluczowe. Ryba powinna być przechowywana w chłodnym miejscu przez cały czas marynowania, a po przygotowaniu najlepiej spożyć ją w ciągu kilku dni.

Przydatne urządzenia:

  • Ostry nóż do filetowania,
  • Duże, płaskie naczynie do marynowania,
  • Ciężarki (np. puszek) do obciążenia ryby,
  • Tarka do skórki cytrynowej.
0/5 (0 Reviews)
Rozwiń z nami grupę na Facebook

Dołącz do grupy Smacznyblog.pl na Facebook. Dyskutuj, dziel się pomysłami, odkrywaj kulinarny świat wspólnie z nami.

Subscribe
Powiadom o
guest
0 komentarzy
Inline Feedbacks
View all comments
- Reklama -

Najnowsze:

- Reklama -

Najpopularniejsze składniki

Przetestuj również inne przepisy

Zaloguj się

Nie pamiętasz hasła?

Nie pamiętasz hasła?

Wpisze dane Twojego konta, a my wyślemy Ci link, przy pomocy którego będziesz mógł zresetować hasło.

Link do zmiany hasła jest nieprawidłowy lub wygasł.

Zaloguj się

Polityka Prywatności

Dodaj do kolekcji

Brak kolekcji

Tutaj znajdziesz wszystkie wcześniej stworzone kolekcje.