Ciężko o bardziej tradycyjne polskie danie, jak bigos z kiszonej kapusty. Ten przepis zmienia się zależnie od regionu naszego kraju, w którym jest przygotowywany. Dziś na talerz kładziemy klasyczny bigos z kiszonej kapusty.
Bigos z kiszonej kapusty - składniki
Bigos z kiszonej kapusty - przepis krok po kroku
Kiszoną kapustę odsączamy z nadmiaru soku.
Kapustę siekamy na mniejsze kawałki, ale jednak nie zbyt drobno.
Cebule obieramy i kroimy w kostkę.
Pokrojoną cebulę szklimy na smalcu. Jeżeli nie lubicie smalcu, możecie użyć masła lub oleju.
Dodajemy kapustę i zasmażamy przez 2 minuty.
Całość zalewamy bulionem drobiowym i stawiamy na małym ogniu.
Dodajemy liść laurowy, pieprz i ziele angielskie.
Ulubioną kiełbasę kroimy w kostkę. Lekko podsmażamy na patelni i dodajemy do całości.
Wieprzowinę kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy do garnka. Jeżeli jednak nie była wcześniej uduszona lub upieczona, należy to zrobić.
Przygotowujemy zasmażkę do zagęszczenia (sprawdź, jak zrobić zasmażkę).
Po zagęszczeniu mieszamy i przyprawiamy: solą, pieprzem.
Przykrywamy garnek i dusimy na małym ogniu. Od czasu do czasu należy przemieszać całość by się nie przypaliła. Gotujemy przez około 60 minut. Czasami niektóre kapusty potrzebują więcej czasu. Należy spróbować i zobaczyć, czy jest już wystarczająco miękka.
Na sam koniec mielimy majeranek i kminem. Dodajemy do bigosu, mieszamy, ale już nie gotujemy. To dopiero podkręci smak i sprawi, że potrawa będzie mniej ciężkostrawna, a sami w nocy nie będziemy zasilali lokalnej gazowni 🙂
W dzisiejszym przepisie pokazujemy Wam, jak przygotować od podstaw pyzy z mięsem. To pyszny przepis, którym bez problemu naje się duża rodzina. Pyzy lubią być też odgrzewane, więc możemy je przechowywać przez kilka dni.
Bulion mięsny składniki
Pyzy z mięsem – składniki
Składniki do farszu na pyzy
Składniki na ciasto pyz
pół kilograma surowych ziemniaków. Najlepsze są takie z dużą ilością skrobi,
pół kilograma ugotowanych ziemniaków,
150 gramów mąki ziemniaczanej,
100 gramów mąki pszennej,
1 jajko,
pół łyżeczki soli
Pyzy z mięsem - przepis krok po kroku
Do pustego garnka dodajemy pół kilograma obranych ziemniaków i zalewamy je wodą. Lekko solimy. Zabieramy się za następny krok czekając, aż ugotują się do miękkości. Jak się ugotują, to należy odcedzić ziemniaki i poczekać aż ostygną.
Przygotowanie farszu na mięso
Jeżeli do przepisu wykorzystujemy mięso w kawałku. Należy je pokroić w kostkę, a następnie wrzucić do garnka z lekko osoloną wodą. Gotować do miękkości. Po ugotowaniu wyjąć mięso z wody, odczekać chwilę aby ostygło, a następnie je zmielić np. w maszynce do mielenia mięsa.
Jeżeli do przepisu wykorzystujemy mięso mielone, to musimy je poddusić na patelni razem z cebulą. Rozgrzewamy olej na patelni, dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę i chwilę smażymy. Następnie dodajemy mięso mielone, podlewamy je szklanką wody i całość dusimy na małym ogniu. Na początku możemy pomóc sobie dusząc składniki pod przykryciem, ale pod koniec należy odkryć by odparować nadmiar wody. Jeżeli woda za szybko na początku odparuje – możecie dodać jej więcej.
Tak przygotowane mięso wkładamy do miski, dodajemy jajko, majeranek, estragon, sól i pieprz. Mieszamy całość ręką i odstawiamy by chwilę się przegryzło (do momentu przygotowania ciasta). Jeżeli składniki są jeszcze bardzo gorące – mieszajcie je łyżką, aby się nie oparzyć.
Przygotowanie ciasta na pyzy
Teraz przyszła kolej na przygotowanie ciasto na pyzy. Pół kilograma surowych ziemniaków obieramy, a następnie ścieramy na najdrobniejszej tarce. Przy użyciu dłoni lub gazy wyciskamy nadmiar wody ze startych ziemniaków.
Ugotowane wcześniej ziemniaki, po ostygnięciu mielimy przez maszynkę lub przez praskę do ziemniaków. Surowe i ugotowane ziemniaki dodajemy do pustej miski.
Do ziemniaków dodajemy skrobię, mąkę ziemniaczaną i sól. Całość zagniatamy ręką.
Przygotowane ciasto przekładamy na blat lub stolnicę. Warto je wcześniej posypać mąką pszenną by ciasto się nie przykleiło.
Z ciasta uformować dwa wałki podobnej szerokości o grubości kilku centymetrów np. 5 cm.
Ciasto kroimy co mniej więcej 5 centymetrów.
Każdy kawałek rozpłaszczamy na dłoni. Przy użyciu łyżeczki nakładamy farsz. Jedna łyżeczka wystarczy.
Zlepiamy w okrągłą pyzę.
Przy użyciu tej samej techniki przygotowujemy pozostałe pyzy.
Gotowanie pyz
Wybieramy średniej wielkości garnek lub nieco większy i uzupełniamy go w połowie zimną wodą. Dodajemy pół łyżeczki soli. Zagotowujemy.
Ostrożnie wkładamy po kilka sztuk pyz. Gotujemy około 4-5 minut do momentu, aż wypłyną na powierzchnię wody.
Pyzy są gotowe zaraz po ugotowaniu.
Podajemy ze skwarkami lub podduszoną cebulką. Świetnie smakują również podsmażone na drugi dzień na patelni. Smacznego!
Czerwona pomarańcza zwana także „krwawą pomarańczą”, to owoc cytrusowy, który z zewnątrz wygląda bardzo podobnie do pomarańczy. Ma jednak ciemnoczerwone owoce i sok. Co ciekawe, tak intensywny kolor powstaje gdy owoce dojrzewają w momencie, gdy dnie są bardzo ciepłe, a noce już zimne. Intensywność koloru zależy więc od pory roku, w jakiej zostały zebrane. Sezon na nie zaczyna się od grudnia i trwa do kwietnia. Często mają mniej nasion od zwykłej pomarańczy i są całkiem słodkie. Mają bardziej kwiatowy i cierpki smak.
Lemoniada z czerwonej pomarańczy - składniki
Lemoniada z czerwonej pomarańczy - przepis krok po kroku
Pomarańcze kroimy w ćwiartki i dokładnie wyciskamy z nich sok. Z racji tego, że mają bardzo małą ilość nasion – możecie wykorzystać do tego wyciskarkę wolnoobrotową.
Sok przelewamy do szklanego dzbanka i uzupełniamy wodą.
Jeżeli sama krwawa pomarańcza jest zbyt cierpka dla Was – możecie dodać 2 łyżeczki cukru.
Na koniec wrzucamy kilka kostek lodu i podajemy schłodzone.
Marchewka z groszkiem wyśmienicie pasuje do kotleta mielonego lub schabowego. Jest pyszna, kremowa i pełna smaku. Robi się ją dość łatwo, podobnie jak łatwo się ją odgrzewa. Po prostu musicie jej spróbować!
Marchewka z groszkiem na gęsto
Marchewka z groszkiem na gęsto - przepis krok po kroku
Marchewkę należy obrać i pokroić w równą kostkę.
Do pustego garnka wrzucamy pokrojoną marchewkę i dolewamy wody tak, aby jej poziom był kilka centymetrów wyżej niż sama marchewka.
Dodajemy pół kostki rosołowej.
Gotujemy około 15 minut lub szybciej (w zależności od marchewki) do momentu aż warzywo stanie się miękkie. Możemy to sprawdzić nabierając marchewkę na łyżkę i próbując (uwaga, gorące!).
Jeżeli marchewka jest już miękka, dodajemy zielony groszek (najpierw należy go odcedzić).
Gotujemy kilka minut na małym ogniu.
W międzyczasie obieramy cebulę i kroimy ją na małą kostką.
Na zimną małą patelnię wlewamy 2 łyżki oleju i od razu dodajemy 2 łyżki mąki pszennej i cebulę. Jeżeli mąka za szybko wchłonęła cały olej, możemy dodać dodatkową porcję oleju.
Patelnię stawiamy na ogień i robimy zasmażkę – podgrzewamy mieszając, aż mąka się lekko przyrumieni.
Zasmażkę dodajemy do garnka z marchewką z groszkiem.
Mieszamy całość, próbujemy i dosmaczamy solą i pieprzem.
Smaczna porada:
Jeżeli ktoś nie lubi groszku, to może zrobić samą zasmażaną marchewkę. Smakuje równie dobrze!
Surówka z białej kapusty, znana również jako kremowa sałatka z białej kapusty, to popularna sałatka tradycyjnie przygotowywana z szatkowanej kapusty, marchwi i dressingu na bazie majonezu. Sałatka pochodzi z Holandii i została przywieziona do Stanów Zjednoczonych przez holenderskich osadników w XVII wieku.
Pochodzenie sałatki colesław KFC nie jest jasne, ale uważa się, że została stworzona przez założyciela KFC, pułkownika Harlanda Sandersa, w latach czterdziestych XX wieku. To klasyczny dodatek, który od dziesięcioleci serwowany jest w restauracjach KFC. Oprócz oryginalnej receptury KFC oferuje również odtłuszczoną wersję sałatki coleslaw, w której zastosowano odtłuszczony majonez i mniej cukru w dressingu. Coleslaw to uniwersalna sałatka, która może być podawana jako dodatek do grillowanych mięs, kanapek i burgerów. Można go również dodawać do kanapek, wrapów i tacos, aby dodać smaku i tekstury.
Przepis na sałatkę Coleslaw taką jak ta z KFC jest stosunkowo prosty i składa się z następujących składników:
Colesław jak z KFC - składniki
Colesław jak z KFC - przepis krok po kroku
Aby przygotować sałatkę, najpierw drobno posiekaj zieloną i czerwoną kapustę oraz marchewkę. W osobnej misce wymieszaj majonez, cukier, ocet jabłkowy, sól, pieprz, mleko, maślankę, startą cebulę i sok z cytryny. Dodaj posiekaną kapustę i marchewkę do miski z dressingiem i wymieszaj.
Smaczna porada:
Sałatkę można podawać od razu, ale najlepiej schłodzić ją przynajmniej godzinę przed podaniem. Dzięki temu smaki się połączą, a kapusta lekko zmięknie.
Myśląc o jakichkolwiek świętach w Polsce niemal natychmiast namyśl przychodzi nam… klasyczna sałatka jarzynowa. Dziś podpowiadamy Wam, jak ją zrobić.
Klasyczna sałatka jarzynowa - składniki
Klasyczna sałatka jarzynowa - przepis krok po kroku
Należy obrać ziemniaki, marchewki i seler, a następnie włożyć je do garnka. Dolać tyle wody, aby zakryć warzywa i zostawić kilka centymetrów zapasu (warzywa można również ugotować na parze). Wodę w garnku należy lekko posolić (szczypta soli).
Po ugotowaniu warzyw należy je ostudzić. Wodę można wylać lub wykorzystać do przygotowania zupy (w końcu to wywar warzywny). W święta Bożego Narodzenia często używa się tego bulionu do przygotowania barszczu wigilijnego.
W międzyczasie gotujemy 3 jajka na twardo.
Siekamy marchewkę, cebulę, ziemniaki, jaja i selera w kostkę i wkładamy je do dużej miski.
Opieramy jabłko i kroimy je w kostkę. Dodajemy je do osobnej (pustej) miski. Szybko kroimy ogórki kiszone i dokładnie mieszamy z jabłkami. Dzięki temu jabłka nie zdążą sczernieć. Po wymieszaniu dodajemy do pozostałych warzyw.
Odcedzamy groszek i kukurydzę i wrzucamy całość do mieszanki.
Dodajemy majonez, śmietanę i musztardę. Przyprawiamy solą i pieprzem i dokładnie mieszamy.
Próbujemy i doprawiamy według własnego uznania. Gotowe!
Smaczna porada:
Jeżeli lubicie ostrzejsze smaki, warto dodać nieco więcej musztardy np. sarepskiej.
Jeżeli gotujecie wcześniej rosół, możecie wykorzystać warzywa z bulionu.
Przechodząc w pobliżu piekarni zawsze kusi mnie zapach świeżych drożdżowych bułeczek. Ciężko się powstrzymać przez kupieniem choćby jednej. A jak zrobić słodkie drożdżowe bułeczki z serem? O tym w dzisiejszym materiale.
Słodkie bułeczki drożdżowe z serem - składniki
Składniki na ciasto drożdżowe
220 ml mleka (2% lub 3.2%),
40 gramów świeżych drożdży,
100 gramów cukru,
50 gramów mąki pszennej + odrobina mąki do stolnicy,
80 gramów masła lub margaryny,
1 jajko,
szczypta soli,
Składniki na masę serową
pół kilograma twarogu półtłustego,
100 mililitrów gęstej śmietany (12% lub 18%, im tłustsza tym lepsza),
1 opakowanie cukru waniliowego,
60 gramów cukru,
1 jajko,
1 żółtko (białko wykorzystamy do smarowania ciasta)
Słodkie bułeczki drożdżowe z serem - przepis krok po kroku
Ciasto drożdżowe – krok po kroku
Do dużej miski wlewamy ciepłe mleko, dodajemy drożdże i cukier. Mieszamy przez kilka chwil by całość się rozpuściła.
Dodajemy do mikstury mąkę, masło i sól.
Przy użyciu dłoni wyrabiamy ciasto. Zagniecione ciasto formujemy w kulkę i wkładamy do miski. Miskę przykrywamy np. ręcznikiem kuchennym i odstawiamy w ciepłe miejsce.
Zabieramy się za masę serową, a do ciasta wrócimy za jakiś czas.
Masa serowa – krok po kroku
Do pustej miski dodajemy jajko, cukier i cukier waniliowy.
Całość ubijamy mikserem do rozpuszczenia cukru.
Do tej samej miski dodajemy pokruszony twaróg. Jeżeli chcemy aby masa miała lekkie i wyczuwalne grudki – mieszamy mikserem. Jeżeli zależy nam na jednolitej masie – użyjcie blendera.
Przygotowujemy bułeczki z serem
Blat lub stolnicę posypujemy mąką by nie przyklejało się ciasto.
Ciasto wyjmujemy z przykrycia, przekładamy na blat i rolujemy w długiego kluska.
Dzielimy go na 10 podobnych części (np. krojąc nożem).
Z tych części tworzymy kulki na kształt bułeczki. Jeżeli nie macie doświadczenia, możecie rozpłaszczyć taką kulkę i na wierzch dodać ser. Bardziej zaawansowane osoby mogą eksperymentować z ciastem tworząc różne plecionki jak na naszym zdjęciu.
Przygotowane bułeczki przekładamy na blachę i smarujemy roztrzepanym białkiem.
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni Celsjusza. Gdy się w pełni nagrzeje, wkładamy do niego blachę z bułeczkami.
Smażona wątróbka z cebulą to klasyczne danie, które niektórzy uwielbiają, a oni… niekoniecznie. Sam kiedyś byłem wielkim fanem tego dania i zajadłem się nim na szkolnej stołówce.
Smażona wątróbka z cebulką - składniki
Smażona wątróbka z cebulką - przepis krok po kroku
Obieramy ziemniaki i kroimy je na równe kawałki. Dodajemy je do garnka i zalewamy wodą. Lekko solimy. Gotujemy do momentu, aż ziemniaki będą miękkie.
Wątróbkę kroimy w kawałki i moczymy ją przez pół godziny w mleku.
Odsączamy nadmiar mleka w papierowym ręczniczku.
Na patelni rozgrzewamy masło. Dodajemy cebulę i chwilę podsmażamy.
Do cebuli dodajemy wątróbkę i smażymy z obu stron przez 3-4 minuty.
Zmniejszamy ogień na najmniejszy, dodajemy przyprawy i wino. Dusimy całość pod przykryciem przez kilka minut.
Gotowe, całość podajemy z ziemniakami i ulubioną surówką.
Kotlety mielone to dość uniwersalne danie, które możemy podawać z różnymi dodatkami, a same kotlety złożyć z różnego rodzaju mięsa i pozostałych składników. Dziś prezentuję Wam klasyczny, ale nieco zmodyfikowany przeze mnie przepis.
Domowe kotlety mielone - składniki
Domowe kotlety mielone - przepis krok po kroku
Obierz ziemniaki i pokrój w równe kawałki. Dodaj je do garnka i zalej wodą. Lekko posól. Gotuj do momentu, aż ziemniaki będą miękkie. Możesz to sprawdzić wbijając w nie nóż lub widelec.
Cebulę pokrój w drobną kostkę i wsyp do dużej miski.
Przeciśnij dwa ząbki czosnku przez praskę wprost do miski.
Wsyp jedną szklankę bułki tartej, dodaj jajo, majeranek, 2 łyżeczki mielonego pieprzu i pół łyżeczki soli. Dodaj również 2 łyżeczki musztardy.
Całość dokładnie wymieszaj ręką.
Na duży talerz wysyp drugą szklankę bułki tartej. Jak zrobić bułkę tartą dowiesz się tu.
Przy użyciu dłoni, oderwij kawałki przyprawionego mięsa i uformuj z nich kulki. Kulki spłaszcz lekko w dłoniach i obtocz w bułce tartej na talerzu.
Rozgrzej olej na dużej patelni.
Smaż przygotowane kotlety partiami starając się maksymalnie zapełnić powierzchnię patelni.
Kotlety smażymy przez kilka minut po równo z obu stron. Możemy sprawdzić, czy są gotowe – naciskając na nie widelcem. Jeżeli nie wycieka z nich sok, są już gotowe.
Przed podaniem warto odsączyć je z nadmiaru tłuszczu np. kładąc je na ręczniczku kuchennym.
Podajemy je z ziemniakami oraz dodatkami jak buraczki zesmażane lub marchewka z groszkiem.
Barszcz ukraiński z fasolą to wyjątkowe danie, które łączy w sobie bogactwo smaków i kultury wschodniosłowiańskiej. Jego historia sięga głęboko w tradycje kulinarne Ukrainy, a jego popularność rozprzestrzeniła się na całą Europę Wschodnią. Barszcz, znany również jako borscht, jest jednym z najbardziej charakterystycznych i rozpoznawalnych dań regionu, a dodatek fasoli wzbogaca jego strukturę i wartość odżywczą.
Pochodzenie barszczu ukraińskiego można śledzić do wieków średnich, kiedy to buraki, główny składnik tej zupy, zyskały popularność w kuchni wschodniosłowiańskiej. Buraki, ze względu na swój intensywny kolor i słodki smak, szybko stały się podstawą wielu dań regionalnych. Wersja ukraińska barszczu, różniąca się od swoich rosyjskich i polskich odpowiedników, charakteryzuje się dodatkiem fasoli, co sprawia, że jest bardziej sycąca i pożywna.
Tradycyjny barszcz ukraiński z fasolą jest gotowany na wolnym ogniu, co pozwala na pełne wydobycie smaku z każdego składnika. Kluczowe jest tu użycie świeżych, lokalnych produktów, takich jak buraki, marchew, kapusta, ziemniaki, a także aromatycznych ziół i przypraw. Fasola, dodawana do barszczu, nadaje mu nie tylko gęstość, ale również wzbogaca jego wartość odżywczą, dostarczając białka i błonnika.
Ciekawostką jest, że w każdym regionie Ukrainy barszcz przygotowuje się nieco inaczej, dodając różne składniki lub modyfikując sposób przygotowania. Niektóre wersje zawierają mięso, inne są przygotowywane jako dania postne. W niektórych regionach do barszczu dodaje się grzyby lub inne warzywa korzeniowe, co jeszcze bardziej wzbogaca jego smak.
Barszcz ukraiński z fasolą jest również danie, które łączy w sobie aspekty zdrowego odżywiania. Buraki są bogate w witaminy i minerały, a także mają właściwości antyoksydacyjne. Fasola to źródło białka roślinnego, które jest ważne w diecie wegetariańskiej i wegańskiej. Zupa ta jest więc nie tylko smaczna, ale także korzystna dla zdrowia.
W kontekście kulturowym, barszcz ukraiński jest często podawany podczas ważnych uroczystości i świąt, takich jak Boże Narodzenie czy Wielkanoc. W wielu domach barszcz jest nieodłącznym elementem uroczystego stołu, symbolizującym gościnność i domowe ciepło. Jego głęboki, rubinowy kolor i bogaty smak odzwierciedlają bogactwo i różnorodność kultury ukraińskiej.
Przygotowanie barszczu ukraińskiego z fasolą wymaga czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy jest tego wart. Jest to danie, które można serwować zarówno na ciepło, jak i na zimno, a jego smak rozwija się i pogłębia z każdym dniem. Barszcz ukraiński z fasolą to nie tylko zupa, to danie, które opowiada historię regionu i jego ludzi, będąc jednocześnie kulinarnym dziedzictwem Ukrainy.
Barszcz ukraiński z fasolą - składniki
Lista zakupów:
Barszcz ukraiński z fasolą - przepis krok po kroku
Namocz fasolę przez noc w zimnej wodzie.
Ugotuj fasolę do miękkości w czystej wodzie, odcedź.
Obierz buraki, marchew, pietruszkę i cebulę. Pokrój buraki w słupki, marchew i pietruszkę w kostkę, a cebulę drobno posiekaj.
W dużym garnku podgrzej olej, dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli.
Dodaj marchew i pietruszkę, smaż przez 3-4 minuty.
Wlej około 2 litry wody, dodaj buraki, liść laurowy, ziarna pieprzu i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut.
Dodaj pokrojone ziemniaki i gotuj kolejne 20 minut.
W tym czasie, w niewielkim rondelku, podsmaż koncentrat pomidorowy, dodaj trochę wody i ocet, mieszaj, aż powstanie gładka masa.
Dodaj kapustę kiszoną i podsmażony koncentrat do garnka.
Dodaj ugotowaną fasolę, sól i pieprz do smaku.
Gotuj wszystko razem przez około 10-15 minut, na koniec dodaj posiekany czosnek.
Przed podaniem, barszcz można doprawić octem jabłkowym dla kwasowości i dekorować świeżą pietruszką.
Smaczna porada:
Barszcz ukraiński z fasolą jest daniem, które można modyfikować według własnych preferencji. Niektóre porady, które mogą pomóc w ulepszeniu tej potrawy, to:
Użyj wywaru warzywnego lub mięsnego zamiast wody dla głębszego smaku.
Eksperymentuj z różnymi rodzajami fasoli – każda z nich doda dania inny smak i teksturę.
Dodaj trochę śmietany tuż przed podaniem, aby uzyskać kremową konsystencję i łagodniejszy smak.
Aby zupa była bardziej aromatyczna, można dodać do niej koperek lub majeranek.
Barszcz można przechowywać w lodówce przez kilka dni, a jego smak będzie się pogłębiał z czasem.
